Indhold
Tanzania, der ligger på Afrikas østkyst syd for Kenya, har en varieret og internationalt påvirket kulinarisk kultur. Frugter og krydderier blev introduceret i regionen af arabiske handlende, og kassavappen blev bragt af portugiserne i slutningen af det 17. århundrede. Tanzanias køkken er stærkt afhængig af korn, ris, krydderier og frugter. Kød, herunder kylling og fisk, er normalt reserveret til særlige lejligheder.
ugali
Ugali er praktisk taget kornfarfaren under forberedelse. Den er lavet af tre ingredienser - hvid majs, cassava, sorghum, majs eller mel blandet med vand og salt. Ingredienserne koges sammen, indtil der er dannet en grød, som mush. Det spises som en blød pasta med fingrene, som regel at afhente fisk, kød, sur mælk eller grøntsager. Det betragtes som den mest almindelige mad i Tanzania, spist i næsten alle husstande.
pilau
På samme måde som en rispilaf forbruges pilauen som en almindelig skål, da den indeholder ingredienserne i et helt måltid. Det starter med krydret ris, så kød, kylling eller fisk tilsættes sammen med grøntsager eller nødder. Det kan også spises som en sød ris med kanel. Pilaf er en juvelstift til tanzanere.
chapatti
Chapatti er et fladt crusty brød, der ikke er i modsætning til dem i Mellemøsten. Den indeholder mel, vand, olie, salt og løg. De er en velsmagende godbid og forbruges normalt sammen med stewed, ris eller rullet ugali. Chapatti er også en fælles ting på te tid og serveres normalt sammen med chai te.
drikkevarer
Den daglige drink i Tanzania er te, især chai, som er beruset i de fleste eftermiddags sociale sammenkomster. Kaffe er også en populær drink, der sælges af mange gadeleverandører. Til børn, sodavand og frugtsaft, især ananas, appelsin og tamarind, som er populære sammen med sukkerrørsaften. Alkoholholdige drikkevarer i Tanzania består af øl lavet af banan, kendt som mbege og destilleret kornkerner.
snacks
Tanzania er fuld af gadeleverandører, der sælger snacks og færdigretter. Blandt de mest populære snacks mellem måltider (Tanzanians spiser kun to måltider om dagen) er stegte sødebrød, kendt som yoghurt og kager svarende til donuts kendt som månazi. Andre almindelige snacks omfatter sukkerrør, jordnødder og friske frugter, herunder tomat og papaya.
pisang
Bananer og bananer er grundlæggende i Tanzanias kost. De bruges i en række sød og salte retter. Banan eller stegte bananer, kendt som Ndizi Kaanga, er en populær dessert med tilsætning af brunt sukker, citronsaft, muskat og smør.