Indhold
Souffler er en af de sværeste bagværk til at skabe. Julia Child sagde om sin jordbærsouffle: "Evalueringen af dine præstationer er ikke lavet ved at vinde præmier, men når du opretter noget, du nyder, er noget du synes er det værd." Jeg tænker på min jordbær soufflé Jeg gjorde det mindst 28 gange før jeg endelig erobrede det. " Mens der ikke er nogen tvivl om, at souffler skal foretages præcist, bør det også betragtes som den rigtige måde at spise disse delikate kreationer på. Det afhænger af typen af souffel.
Spiser varm soufflé
Souffle betyder "oppustet" på fransk. Det er lavet med en creme-baseret sauce eller cremet wienerbrød, og derefter med tilsætning af æggehvider. En god souffel vokser og svulmer efter stegning. En af hemmelighederne ved at spise en souffel er at begynde at spise det, før det vilts. Det er vigtigt at have alle de krydderier, saucer og akkompagnementer til parabolen ved hånden, udover bordet på forhånd. Har en bakke med alt hvad du skal bruge lige i nærheden af ovnen. På den måde, når soufflen er klar, kan den placeres direkte på brættet og serveres straks med alle de medfølgende genstande.
Souffle størrelse betyder noget
Hvordan man spiser en souffel afhænger af størrelsen af den. I en restaurant serveres soufflés normalt i individuelle former. Dette gør det nemt at spise, da du simpelthen dypper en sked direkte i formen. I Europa forbruges desserter typisk med en ske. En gaffel tilbydes nogle gange, så du kan skubbe desserten ind i skeen. Generelt er det typisk at afstå gaffelen for at spise en varm dessert souffle. Selv når en stor souffel er adskilt fra skjeen til individuelle retter, er skeen stadig det valgte redskab.
Undtagelser til regel
Der er nogle undtagelser fra skeenreglen, når det kommer til at spise soufflés. I nogle sjældne tilfælde er en gaffel mere egnet. For eksempel har nogle salte souffler en forholdsvis betydelig konsistens og er typisk ikke lyse og luftige som dessert-soufflerne. Salte soufflés som ost eller græskar kan endda vendes på hovedet på en plade og få formen fjernet. Kold eller frossen soufflés kan også være hårde nok til at berettige brugen af gaffelen. En isfuld souffel er skåret, det ligner et stykke kage, så det er helt acceptabelt at spise det med en gaffel.
Servering af souffler
Lær hvordan soufflen bliver serveret. For eksempel, hvis en grøn salat er akkompagnementet, er det bedst at servere soufflen på en tallerken med en gaffel. Hvis på den anden side soufflen vil have en dækning, ville det være den bedste tilgang ved at bruge en ske. I sidste ende, uanset hvordan du spiser soufflen, vil det sikkert være vandtæt.