Indhold
Selvom ægæg er meget mindre almindelige end deres kammerater, kyllinger, er de meget nemme at forberede. Blommen er mere fedtet end kylling, og dens æggehvide indeholder mere protein. Skaller af andæg er mere skrøbelige end hønseægs, så der skal udvises forsigtighed under forberedelsen for ikke at bryde dem. De kan tilberedes som kylling ville være forberedt: stegt, blødgjort æggeblomme, krypteret osv. Der er nogle gamle kinesiske opskrifter på dette æg, som vi vil se.
Trin 1
En kinesisk opskrift på andæg er teæg. Start med at koge vand i en lille gryde, tilsæt æggene og kog i 8 til 10 minutter, indtil de er kogte. Bryt dem derefter forsigtigt, men lad skallen være. Kog dem derefter i te i en time. Dette vil producere et spindelvævsmønster på ydersiden af det, hvilket hurtigt gør det klart for enhver, der spiser det, at de ikke spiser det almindelige kyllingæg.
Trin 2
En anden opskrift er at koge æggene godt og drys dem med Flor de sal, salt, der bruges til smagning. Anbring æggene i en gryde fyldt med koldt vand. Kog vandet over høj varme, og fjern derefter gryden med det samme. Lad dem hvile i 12 minutter. Tøm vandet, og ryst gryden kraftigt, indtil skallerne er brudt - så de køler hurtigere og forhindrer dem i at blive for kogt. Fyld gryden med koldt vand for at afkøle dem. Når de er kolde, skal du fjerne dem fra gryden, skære dem i halve eller i skiver og drys Flor de sal over. Du kan opbevare dem i køleskabet, hvis du ikke vil spise dem med det samme.
Trin 3
Du kan fremstille syltede ægæg eller "1.000 år gamle æg" ved at placere dem i en pasta lavet af te, fyrbark, kulaske og salt. Alkaliske opløsninger i asken vil ændre farven på deres skaller, så de bliver gule og får dem til at se forstenede ud. Hermetiseringen varer cirka 100 dage.