Hvordan man laver tørt kød med en maddehydrator

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

En mad dehydrator er et nyttigt værktøj til at gøre tørret kød, også kendt som "charque", i nogle regioner i Brasilien. Du skal vælge kød af god kvalitet. For at lave et lækkert tørt kød skal du følge en konsekvent forberedelsesmetode, som begynder med at skære kød efter eget valg. Det kan laves med oksekød, kylling, venison og med de fleste andre spilkød. De bedste nedskæringer er magert kød, da fedtet forværres hurtigt og efterlader kødet rancid før det er tid.

retninger

Det er muligt at lave tørret kød derhjemme (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Rengør din kniv og arbejdsflade omhyggeligt. Vask hænder med sæbe og rindende vand i mindst 20 sekunder før håndtering af rå kød.
Frys kødet, indtil det er svært, men stadig let formbar, da det vil hjælpe med at skære det i tynde skiver lettere.
Skær skiver 0,6 cm tykke og omkring 15 cm eller derover, skæring i den modsatte retning af fibrene. Og som du arbejder, skære så meget fedt og membraner som muligt.
Lad dit kød marinere. Enhver flydende marinade kan anvendes. Brug en halv kop for hver 400 g skiveskåret kød. Bland marinade i overensstemmelse med opskriftsinstruktionerne og dyb hvert stykke kød i saucen. Derefter anbringes dem i et lavt skål, glas eller keramik, dække fadet med plastfolie og opbevares kølet i 12 timer.
Hæld kød og marinade i en stor kasserolle og lad dem simre i fem minutter. Ifølge Virginia Cooperative Extension-hjemmesiden er opvarmning af kødet på denne måde den bedste måde at fjerne bakterier på.
Fjern skiverne fra marinade med tang. Arranger dem individuelt på papirhåndklæder, hvilket giver plads til dem, så de ikke rører. Tør dem grundigt.
Sæson de to sider af hver skive. Drys dem med sort peber, salt eller andre krydderier du nyder. "3 Men" -webstedet anbefaler hvidløgspulver, chili-pulver eller knust rød peber.
Arranger krydret kød i dehydratorbakken. Lad ikke skiverne røre ved. Stak ikke bakkerne, da kødet frigiver væske, når det tørrer.
Indstil dehydratortemperaturen til 60 ° C. Dehydrere kødet i en periode mellem 4 og 12 timer. Efter fire timer skal du kontrollere kødet hver time for at undgå overdrypning. Når kødet er klar, skal skiverne være knappe, men ikke sprøde, når de foldes.
Fjern det tørrede kød fra bakkerne ved hjælp af tangene og arranger dem i en skål eller pande for at afkøle til stuetemperatur.
Hold det tørrede kød godt. Det forbliver godt til forbrug i en uge, mere eller mindre, hvis det opbevares i en plastikpose ved stuetemperatur. Den kan også opbevares i en eller to måneder, når den holdes kølet i en plastikpose. Frys det vakuum pakket i en forseglet plast, hvis du planlægger at opbevare det i et år eller mere.