Indhold
Saltning af rå kød i saltlage er en meget indviet metode til konservering af kød. Hermetisk kød er bevaret som dette. Proceduren er ikke særlig vanskelig, men det tager cirka tre uger at udføre. Sådan laver du dåse kød.
retninger
-
Placer oksekødsbrystet i en stor crock pot.
-
Opløs saltpillen i varmt vand, og tilsæt derefter sukkeret, den hakkede hvidløg, krydderierne og paprika til denne blanding af saltpeter.
-
Tilsæt 3/4 kop salt til i alt 8 kopper vand og tilsæt derefter den anden blanding og omrør godt. Hæld det over kødet i crock potten. Sørg for, at kødet er helt dækket af væsken.
-
Dæk panden og køle i 3 uger. Glem ikke at dreje kødet en eller to gange om ugen.
-
Fjern kødet i slutningen af den tredje uge og blød det flere gange i koldt vand, altid skift vandet for at fjerne overskydende salt.
-
Til sidst nedsænk kødet i frisk, rent vand i 24 timer i køleskabet. Et andet alternativ er at koge det marinerede kød i vand for at fjerne overskydende salt.
-
Forbered og kog det dåse kød med din bedste opskrift.
Hvad du har brug for
- 3,5 til 4,5 pund af god kvalitet brystkød
- 1/4 tsk saltpeter
- 2 tsk paprika
- 1/4 kop varmt vand
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 spiseskefuld blandet hakket krydderier
- 3/4 kop salt
- 8 glas vand (opdelt i to grupper)