Indhold
Mange begivenheder er i stor skala og har normalt en liste over hundreder af gæster, selvom ikke alle deltager. Når du er ansvarlig for mad, kan det være skræmmende at beregne den mængde, som mange mennesker har brug for, medmindre du planlægger en banket i buffet-stil. Det er muligt at fodre 350 gæster let - med nok til at alle kan gentage!
Trin 1
Vælg en type menu. Beslut, hvilken type mad der skal serveres i receptionen.Måske vil du gerne have et komplet måltid med alle tilbehør, men dit budget kan kun dække snacks eller lette snacks. Hvis du beslutter dig for, hvilken type mad der er, bliver det lettere at bestemme den nødvendige mængde til 350 personer.
Trin 2
Definer, hvor mange gæster der er børn. Yngre børn spiser mindre end voksne. Tag dette med i dine beregninger.
Trin 3
Vælg mad, der giver meget. For eksempel kan en stor, ristet kalkun eller kylling fodre snesevis af mennesker afhængigt af hvordan den brydes. Små bundtfrugter, som druer og kirsebær, fodrer flere mennesker, når de serveres individuelt. Vafler og kiks, korsblomstrede grøntsager og blomkål giver også meget.
Trin 4
Køb i kilo, ikke i meget nøjagtige mængder. Det er meget vanskeligt at bestemme mængden af gulerødder eller tomater, der skal bruges til 350 gæster. Undersøg hvor mange pund af en vare et bestemt antal mennesker fodrer, og bereg din liste på denne måde. For eksempel vil en kalkun, der er opdelt i dele (to ben, to vinger osv.), Der vejer 8 eller 9 kilo, føde omkring 12 til 14 personer. Men hvis du skærer det i stykker, kan du muligvis fodre mindst dobbelt så mange mennesker.
Trin 5
Server en række stivelsesholdige sideretter (ris, kartofler i tern, penne pasta), da de hurtigt understøtter folk og tager en god plads på pladen. Derudover er de ikke dyre, og du behøver ikke at tælle individuelle mængder på købstidspunktet.
Trin 6
Server en række fødevarer. Har forretter, salater eller rå grøntsager, middag og dessert. Det er meget sandsynligt, at hver gæst ikke spiser noget fra din banket. Hvis du serverer forskellige fødevarer, behøver du ikke bekymre dig om at købe den nøjagtige mængde af hver vare til 350 gæster. I alt skal du beregne, at hver person, undtagen børn, kan spise ca. 1 kg indtil modtagelsen er slut.
Trin 7
Lej en erfaren buffet. De er vant til at betjene et stort antal mennesker, så de ved, hvordan man beregner den mængde mad, der er nødvendig for at tilberede de ønskede retter. Det er muligt, at de har hjælpere på holdet - eller at de ved, hvordan man ansætter nogle til dagen - til at servere maden og kontrollere den mængde, der serveres til hver gæst.