Indhold
Bagning af den perfekte kage kræver, at du følger din opskrift på brevet og bruger det korrekte forhold mellem flydende og tørre ingredienser. Få ting er værre end at bruge timer på at lave en kage, så i sidste ende få en dessert, der endte med at blive tør og overvældende. Denne mærkelige tekstur af kagen er normalt forårsaget af at bruge en forkert andel af ingredienserne, men måden du blander dem på kan også forårsage problemet.
Tørre ingredienser
Kageopskrifter involverer normalt at blande de tørre ingredienser i en skål og inkorporere de våde dem til at tørre dem. Når du tilføjer en stor mængde mel til kageopskriften, er slutproduktet skørt og tørt. For at tilføje de tørre ingredienser skal du blande blandingen ved hjælp af et målebæger. Hæld en plast eller metal spatel over toppen af bægeret, fjerne overskydende mel. Tilsæt bare den mængde mel, recepten kræver og ikke mere. At sætte for meget sukker i kagen vil også skabe en forældet tekstur.
Flydende Ingredienser
Smør, margarine, olie eller fedt virker som et bindemiddel til din kage, men de giver også kagen en fugtig, delikat tekstur. Når du ikke tilføjer tilstrækkelig væske til opskriften, bliver kagen tør eller tør. Brug en flydende målekop til at forberede kagen og undgå at bruge målekopper til tørre ingredienser, da det bliver sværere at måle korrekt. Kontrollér mere end en gang mængden af væske, der bestilles af opskriften, og læs målebækken omhyggeligt, så du lægger tilstrækkelig væske til.
Utilstrækkelig blanding
Når du blander kagefladen, skal du inkorporere alle ingredienserne. En kage, der ikke er ordentligt blandet, vil have en garlicky tekstur. Skraber skålen med en spatel, skubber alle ingredienserne, der sidder fast i siderne tilbage i kagedejen. Passer spatelen ind i skålens bund, op med mel eller anden ingrediens, der sidder fast under dejen. Slå det kun, indtil alle ingredienserne er blandet, da over-blanding også efterlader kagen tør.
Bagning kagen
Brug den rigtige bagstørrelse til din kageopskrift. Dejen skal dække halvdelen af bagpladen eller lidt mere. Hvis dejen spredes ud i bunden af beholderen uden at fylde den godt, vil kagen bage i ovnen for hurtigt og tørt. Bagning det for længe eller ved temperaturer, der er meget højere end anbefalet, får også kagen til at blive overcooked eller tør.