Indhold
Kartofler er meget populære knolde i USA. Faktisk spiser den gennemsnitlige amerikanske 57 kg kartofler om året. Den russet kartoffel er blevet valgt på grund af sin alsidighed. I de senere år voksede den røde kartoffel hurtigt i popularitet på grund af sit gode udseende og smag.
udseende
Den russet kartoffel er brun på ydersiden og med den hvide papirmasse inde, mens den røde kartoffel har rød skræl og hvidmasse. De røde høstes yngre end russerne, hvilket resulterer i en mindre og mere omfavnende kartoffel. Den russet kartoffelbark er tykkere end den røde kartoffels.
ernæring
Ifølge en sundhedswebsted vurderes det, at der er 154 kalorier i en rød kartoffel versus 168 kalorier i en rødbrød kartoffel. Denne forskel i kalorier kan dog være relateret til den større størrelse af russet.
Ifølge forskning fra genetiker Charles Brown er antioxidantkræfterne af farvede kartofler, der nu er på markedet, endnu ikke målt. Af denne grund er det umuligt at vide, om den røde kartoffel har mere ernæringsværdi end rødbrød kartoffel.
kulinarisk
Russet kartofler har mere stivelse end rød kartofler. Dette gør dem mere alsidige end røde. Det lave stivelsesindhold i den røde kartoffel gør det mere klumpet, når det bruges som kartoffelmos. Røde kartofler bryder ikke ned, når de er kogte.
Den tykkere bark af russeten kan skrælles til nogle retter, såsom Mos kartofler. Den røde kartoffels fineste bark gør det muligt at tilberede uden peeling og i nogle tilfælde øger smagen.
dyrkning
Russet kartofler og røde kartofler vokser på samme måde. Ingen kræver mere pleje end den anden. Begge kan dyrkes i tempererede klimaer, hvis gennemsnitstemperatur ikke overstiger 20 ° C. Røde kartofler høstes ofte nyt, når planter blomstrer, i stedet for at vente, indtil planterne dør for at kunne høste.
udvalg
Brug samme procedure, når du køber røde og russet kartofler. Vælg kartofler, der er tunge og faste. Sørg for, at der ikke er pladser eller mørke pletter.
Omkostninger og tilgængelighed
Russet kartofler er normalt dyrere end røde kartofler. Selv om røde kartofler er mere populære, er der muligvis ikke noget udvalg i små købmandsforretninger.