Indhold
Kartofler er meget populære knolde i USA. Faktisk spiser den gennemsnitlige amerikaner 57 kg kartofler om året. Russet kartoffel er valgt på grund af sin alsidighed. I de senere år er røde kartofler dog hurtigt vokset i popularitet på grund af deres gode udseende og smag.
Udseende
Russet kartoffel er brun udvendigt med hvidt kød på indersiden, mens den røde kartoffel har rød hud og hvidt kød. De røde høstes yngre end russerne, hvilket resulterer i en mindre og mere afrundet kartoffel. Skindet på russet kartofler er tykkere end rød kartofler.
Ernæring
Ifølge et sundhedswebsted anslås det, at der er 154 kalorier i en rød kartoffel versus 168 kalorier i en russet kartoffel. Denne forskel i kalorier kan dog være relateret til russetens større størrelse.
Ifølge forskning fra genetikeren Charles Brown skal farvede kartoffels antioxidantkræfter, der nu er på markedet, endnu ikke måles. Af denne grund er det umuligt at vide, om røde kartofler har mere næringsværdi end russet kartofler.
Madlavning
Russet kartofler har mere stivelse end røde kartofler. Dette gør dem mere alsidige end den røde. Det lave stivelsesindhold i den røde kartoffel gør det lettere, når det bruges som kartoffelmos. Røde kartofler falder ikke fra hinanden, når de koges.
Russets tykkere hud kan skrælles til nogle retter, såsom kartoffelmos. Den tyndere skind på den røde kartoffel gør det muligt at tilberede den uden skrælning og i nogle tilfælde forbedrer smagen.
Dyrkning
Russet kartofler og røde kartofler vokser på samme måde. Ingen af dem kræver mere pleje end den anden. Begge kan dyrkes i tempererede klimaer, hvis gennemsnitstemperatur ikke overstiger 20 ° C. Røde kartofler høstes ofte friske, når planterne blomstrer, snarere end at vente, indtil planterne dør, før de høstes.
Udvælgelse
Brug den samme procedure, når du køber røde og russet kartofler. Vælg den kartoffel, der er tung og fast. Sørg for, at der ikke er mørke pletter eller pletter.
Omkostninger og tilgængelighed
Russet kartofler er generelt dyrere end røde. Selvom røde kartofler er mere populære, er nogle sorter muligvis ikke tilgængelige i små købmandsforretninger.