Indhold
Få delikatesser i verden er lige så lækre som dåseoliven. I modsætning til de almindelige grønne og sorte farver er ædeloliven på dåse dyre og generelt vanskelige at finde i supermarkedet, men du kan lave dem derhjemme med et par enkle ingredienser. Oliventræer, der producerer spiselige typer mad, såsom "Mission oliven", der er almindelige i det sydlige Californien, fungerer godt. Selv friskplukkede oliven er lækre og sunde efter konservesprocessen.
Trin 1
Vask oliven i koldt vand inde i dørslag for at fjerne snavs. Når de er vasket, skal du lægge dem på et rent håndklæde for at tørre.
Trin 2
Foretag en træ- eller styrofoamkasse med rent jutestof. Denne kasse skal have huller eller mellemrum mellem lægterne for at blandingen kan dræne.
Trin 3
Bland 500 g groft salt med 1 kg oliven. Hæld blandingen i kassen og dæk med 2,5 cm groft salt. Anbring kassen i en garage, stald eller andet køligt sted, hvor fugtigheden, der drypper, ikke beskadiger gulvet.
Trin 4
Lad dem hvile i en uge. Rør ikke, ellers kan konserveringsprocessen blive påvirket.
Trin 5
Rør oliven, bland eller hæld i en anden gryde og derefter tilbage i kassen med juten. Dette vil sikre, at blandingen er jævnt arrangeret, og at alle oliven bevares fuldstændigt. Gentag denne proces hver tredje dag i cirka en måned. De er klar, når al den bitre smag er væk.
Trin 6
Adskil oliven fra saltblandingen ved hjælp af pastasølen. Derefter anbringes dørslag med oliven inde i en gryde med kogende vand i 30 sekunder.
Trin 7
Placer oliven på et rent håndklæde til tørring. Når det er tørt, blandes 100 g salt i 1 kg oliven (eller 500 g salt for hver 5 kg oliven). Anbring dem i en lukket krukke inde i køleskabet. De skal forblive friske i op til tre måneder.