Indhold
Skønheden ved at lave hjemmelavet øl er nøjagtigt at kunne beslutte, hvad der skal bruges i din drink. Med lidt viden kan du manipulere din øls smag, aroma, farve og alkoholindhold. Alkohol skabes som et biprodukt, når gær metaboliserer sukker i mosten (blandingen, der bliver til øl). Så det ser ud til, at det er nødvendigt at tilføje mere sukker til urten for at øge volumenet af alkohol. Dette er dog ikke så simpelt.
Trin 1
Tilsæt et par ekstra pund klar eller bleg maltekstrakt til urtekogen. Du kan gøre dette uanset ølstil, uanset om det er flere korn eller ren malt. Det kan også være nødvendigt at øge mængden af vand i kogningen - hvis du ikke koger bare urt - for at holde urten tynd nok til at arbejde med. Husk dette, når du tilsætter resten af vandet til flasken eller gæringsspanden.
Trin 2
Tilsæt 450 g majssukker eller et par gram honning, melasse eller frugtekstrakt til kog af mosten. Melasse, honning og frugtekstrakt vil ændre drinkens smag og farve markant, så brug dem ikke, hvis du er bange for at ødelægge din øl.
Trin 3
Mål den afkølede urtes egenvægt med et densimeter, før gæren tilsættes. Hvis den er større end 1.085, skal du tilføje mere gær - op til det dobbelte af standardværdien. Mængden af alkohol, der produceres, når øl med høj densitet fermenteres, kan skade gæren. Tilføjelse af mere gær til urten hjælper med at forhindre gæring i at stoppe.
Trin 4
Tilsæt en lille mængde champagnegær til ølen inden aftapning. Det kan modstå højere alkoholniveauer end de fleste ølgær, og dette hjælper med at give gas til drikken. Hvis du laver fadøl, skal du springe dette trin over.
Trin 5
Lad øl med højere alkoholindhold aldre et par uger eller måneder længere end almindeligt øl. Jo højere alkoholindhold øger tiden for ølens modning.