Indhold
Med lidt kolesterol og fedt, men rig på proteiner og mineraler, er hjortkød ideelt til stegning på en spyt. Spitstegt hjorte kan være et godt måltid på en kold efterårsdag. Selvom der findes et antal snit og metoder, er skåret i fugen perfekt i denne situation. Der er en enkel metode at følge. Se nedenfor for alle tip til at forberede dig.
Trin 1
Start med et godt stykke kød. Jo friskere, jo bedre. Hvis dit kød er frossent, skal du vente 24 minutter på det at tø op, inden det tilberedes. Fjern snavs, vask med isvand og tør det derefter.
Trin 2
Krydre kødet med de ønskede urter og krydderier. Salvie, enebær og timian er fremragende tilbehør til rygskæringer. Lad det sidde i ca. 20 minutter, inden du rører igen.
Trin 3
Læg kødet på en spyd. Det er bedst at bruge smalle metaltyper, der let glider gennem det tilberedte kød. Indsæt forsigtigt leddet over metalstangen, og prøv at ramme midten af snittet med et forsøg. Fastgøres ved hjælp af køkkenstreng.
Trin 4
Placer spydet over en medium træbrand og faste indsatser fastgjort til begge sider af ildringen. Du skal være i stand til at rotere spyden efter dit behov. Specifikke spyd leveres med et drejehåndtag lavet til dette.
Trin 5
Drej kødet hvert 20. til 30. minut for at sikre, at det er jævnt brunet. Pas på ikke at lade ilden blive for høj eller for lav. En medium, konsistent brand fungerer bedst.
Trin 6
Tjek madlavning ofte. Dyrekød stegt på en spyt skal være sprød på ydersiden og lidt lyserød på indersiden. Et kødtermometer er en stor hjælp på dette tidspunkt. Kødet skal være omkring 60 grader indeni.
Trin 7
Hvil kødet på kolde plader. Den interne temperatur vil fortsætte med at stige, efter at den er fjernet fra spydet. Over 65 grader begynder kødet at hærde. Spis og nyd.