Indhold
Omelet er en af de hårdeste nedskæringer af kød og kræver en lang og tidskrævende bagning til at blødgøre.Det er et billigt kød taget fra toppen af koen. Den er ideel til stegning af oksekød. Det skal langsomt koges i ovnen over lav varme. Jo mere du laver mad, jo blødere bliver det. Det absorberer også vine, smag af grøntsagerne og frigiver en bouillon, der kombinerer flere smag.
retninger
-
Forvarm ovnen til 148 grader. Ved opvarmning sættes 3 spiseskefulde olivenolie i gryden og varme. Sæt kødet og drys med salt og peber. Tegn fra begge sider og adskille.
-
Skrabe kødet limet til panden. Tilsæt mere olivenolie, hvis det er nødvendigt, og læg grøntsagerne. Sauté indtil gylden på ydersiden.
-
Placer kødet i gryden over grøntsagerne. Tilsæt tomaterne, lagerbørsen og vinflasken. Kog, kog derefter i 5 minutter.
-
Tag gryderet ud af ovnen, tag det og læg i ovnen. Bages i mindst 4 timer.
-
Fjern stekekødet fra ovnen og lad det hvile i en separat skål. Knæk de resterende grøntsager sammen med kartoffelmasken, indtil de er små stykker.
-
Sæt bouillon i skålen, æl i grøntsagerne i gryden og sæt i gryden.
-
Kog bouillon. Bland melet med 1 kop det og tilsæt kødets bouillon. Tilsæt smør og kog indtil det er tykt. Returner den brændte carna til gryden og lad dem simre i 5 minutter. Server med kartofler, gulerødder og grønne grøntsager.
Trin 1
Hvad du har brug for
- 1,4 til 1,8 kg
- Jernbakke med låg eller gryde
- Olivenolie
- Salt og peber
- 400 gram dåse skalet tomat
- Flaske rødvin
- 3 kopper oksekød bouillon
- 1 hakket løg
- 6 gulerødder, hakket i 50 mm stykke
- 2 fed hvidløg, knust
- Kartoffelpresser
- si
- Stor skål
- 2 spsk smør
- 1 spsk hvedemel