Indhold
De fleste af os kender kun kakao i sin forarbejdede form som i chokolade eller chokolade. Men hvis du bor et passende sted til dyrkning af kakao, er du utvivlsomt nødt til at opbevare den et eller andet sted med det formål at maksimere dens gyldighed for at gøre det umagen værd og tid investeret i det. Ifølge oplysninger fra den tyske regering om opbevaring og transport af kakao "bestemmes kvaliteten af kakaoproduktet (såsom kakaopulver) af kakaos kvalitet, når det er rå". Derfor er det en anstrengelse værd at opbevare denne frugt godt.
Sked kakao
Hvad der almindeligvis kaldes kakaofrugten er faktisk kakaobønner. Gule, brune og røde frugter er opdelt i flere stykker, der hver indeholder ti eller flere "kakao". Når frøene høstes fra træet, er de hvide og har en sød til sur smag, der normalt er ubehagelig, og intet ligner den smag, som de fleste forbinder med chokolade. Producenter behandler og gærer kakao, fjerner den ubehagelige smag og gør den mere velsmagende. Opbevaring af denne rå frugt kræver dog forberedelse.
Opbevaring
Opbevar kakao i juteposer, sisal eller lignende materialer. Foretag poserne med plastik (lavdensitetspolyethylen / lineær lavdensitetspolyethylen, orienteret polystyren eller orienteret polypropylen). Dette trin hjælper med at undgå de mest almindelige problemer forbundet med rå kakao, såsom insekt, svampeangreb eller absorption af ekstra fugt, der kan få det til at rådne.
Holdbarhed
Ifølge malaysisk kakaobestyrelse varer kakaopakker, når de opbevares på denne måde, i cirka fem til seks måneder, men de kan opbevares i op til to år uden kvalitetsfald. Bemærk dog, at den testede kakao gennemgik en rengørings-, forvarmnings- og opskæringsproces, før den opbevares til test. Disse tests indikerer en generel gyldighed for rå kakao, men som enhver anden mad afhænger dette af flere faktorer, og af denne grund kan individuelle resultater være forskellige.
Andre overvejelser
Som allerede sagt er smagen af rå kakao intet som chokolade; det skal behandles for at få den velkendte smag. Dette behandlingstrin inkluderer åbning og forvarmning, som allerede forklaret, ud over den nødvendige gæring og tørring. Så vær ikke overrasket, hvis din kakao ikke smager som chokolade. Behandling af kakao i chokolade kan være uoverkommelig for en gartner, men hvis du stadig vil vide mere om det, skal du læse trinene beskrevet i reference 2.