Indhold
Mannose er et sukker med seks kulstofarter, der findes i forskellige frugter og grøntsager. Dette sukker findes ikke i fri form i mad, men som en del af polysaccharidkæderne, der er bundet til en række proteiner. Ifølge NYU Langone Medical Center kan kroppen få mannose fra glukose, så der er ingen ernæringsmæssige anbefalinger for dette sukker.
Frugt
Mange frugter indeholder høje niveauer af mannose. Disse inkluderer solbær, solbær, solbær, brombær, tranebærjuice, tomat, æble, fersken, appelsin og blåbær. Spiselig palmeolie findes også i palmekerner.
Grøntsager
Grøntsager er også en god kilde til mannose. Høje niveauer af mannose findes i grønne bønner, kål, broccoli, aubergine, majroe, grønne kaffebønner, shiitake-svampe og tang.Mannose findes også i johannesbrødgummi, tyggegummiet ekstraheret fra johannesbrødplanteplanten og guargummi, fiberen fra guarplanten. I guar- og johannesbrødgummiplanten er mannosen i form af galactomannan, som er polymerer af mannose og galactose.
Urter og krydderier
En kilde til mannose i urter er Aloe vera-planten. Aloe vera indeholder acemanan, en kæde af mannose polysaccharidmolekyler. Det findes også i cayennepeber.
Korn og bælgfrugter
Mannose findes i bukkehorn. Bukkehornfrø er små, gulbrune fra bælgen på en kornlignende plante. I bukkehorn er mannosen i form af en galactomannan, et polysaccharid af mannose og galactose. Mannose findes også i sojabønner, bønner og limabønner.
Forarbejdede fødevarer
Kommercielt fremstillede is indeholder mannose på grund af tilstedeværelsen af johannesbrød eller johannesbrødgummi og guargummi. Locust bean gum, eller johannesbrød tyggegummi, bruges i is til at forbedre dens struktur og reducere smeltning. Da johannesbrødgummi også anvendes i flødeost, forarbejdede frugter og salatdressinger, indeholder disse fødevarer også en vis grad af mannose, normalt i form af mannose polysaccharider eller galactomannaner.