Indhold
- Hvad er lipider?
- For hvilke funktioner tjener lipider?
- Fødevarer rig på lipider: lever
- Fødevarer rig på lipider: æg
- Fødevarer højt i lipider: madlavningsolier
Lipider er en form for fedt, der hovedsagelig findes i kød og mejeriprodukter. De er nødvendige for hjernen og kroppens generelle funktion; dog kan et overskud af forbrug forårsage højt kolesterolniveau, hvilket kan resultere i stivning af arterier, hjertesygdomme og slagtilfælde. Lipidrige fødevarer bør indtages med ekstrem moderation og bør indtages sammen med ikke-lipidfødevarer, der kan balancere kolesterolforhøjende effekt.
Hvad er lipider?
Lipider er populært kendt som fedtstoffer i form af kost. Nærmere bestemt er de organiske forbindelser, der hovedsagelig består af hydrogen og kulstof.
Selv om det er korrekt at henvise til lipider som fedtstoffer, er det mere specifikt at kalde dem mættede fedtstoffer.Mættede fedtstoffer findes almindeligvis i mejeriprodukter. Store mængder af mættede fedtstoffer findes i rødt kød. Diæt rig på denne type fedt øger kolesterolniveauet, og derfor er det interessant at kontrollere det daglige indtag af rødt kød og mejeriprodukter.
På den anden side kan umættede fedtstoffer sænke blodkolesterolet. Denne type fedt kan findes i grøntsager, bælgfrugter, nødder, korn og fisk.
For hvilke funktioner tjener lipider?
Når lipider slutter sig til proteiner og kulhydrater, kan de kompensere plante- og dyreceller. Ifølge Wisegeeks hjemmeside tjener lipiderne tre hovedfunktioner: energilagring, plasmamembranforfatning og sammensætning af hormoner og vitaminer i kroppen.
Derudover findes lipider i fedtvæv, en type bindevæv, der bruges til at opbevare energi og en form for beskyttelse omkring vitale organer. Fedtvævet bevarer også kroppens varme for at opretholde det selv når miljøet er meget koldt.
Fødevarer rig på lipider: lever
Leveren er en fælles skål, rig på jern og B-vitaminer, men den er også rig på lipider. Kødet i dette organ, der er fælles i pates eller bruges i bøf, kan erstattes af sundere alternativer. Fødevarer rig på jern og umættede fedtstoffer omfatter spinat, asparges, kål, sennep-nødder, kale og broccoli. Korn som havre, korn og ris er også rig på jern.
Alternative kilder til vitamin B omfatter linser, kartofler, tun, tempeh, peber, melasse, havre, byg, hvede, avocado og banan.
Fødevarer rig på lipider: æg
Æg er en fremragende kilde til protein. Desværre er de også højt i lipider, og kan øge kolesterolniveauet, hvis de indtages for ofte. FDA's indikation er at undgå at forbruge mere end fem æg om ugen. For dem, der elsker æg og ønsker at forbruge dem mere end de anbefalede, kan kun spise det klare arbejde, da kolesterol opbevares i æggeblommen. Der er en stor overflod af produkter lavet kun fra æggehvide, der kan findes i supermarkeder.
Som en erstatning for æg i madlavning tilbyder mange sundhedsforretninger sunde alternativer som et tapiokobaseret pulver, der giver mad den samme fluffede, fugtige konsistens som æg gør.
Fødevarer højt i lipider: madlavningsolier
Smør, palmeolie og kokosolie er højt i kolesterol og mættede fedtstoffer. Der findes en lang række sunde olier med lavere lipidindhold som olivenolie, solsikkeolie og sojabønneolie. Ekstra jomfruolie er især meget populær og alsidig i madlavning, let at få og meget sundt (desværre slutter denne popularitet med at blive reflekteret i prisen). I opskrifter, der kan smør, erstattes med ekstra jomfru olivenolie.