Indhold
Xanthangummi bruges normalt i glutenfri stege til at kopiere dets handling i opskrifter. Men at tilføje den til is giver en glattere struktur, der forhindrer dannelsen af store iskrystaller. Den bløde is, der er fremstillet med denne tyggegummi, er rig på fedt, men kræver ikke creme fraiche, og du kan se efter den på internettet eller i naturlige butikker sammen med glutenfri bagværk. Dette naturlige produkt er resultatet af gæring af sukker i majsstivelse, hvilket gør det ideelt til dem, der er intolerante eller allergiske over for gluten eller hvede. Føj det til din yndlingsis, sherbet eller sorbetopskrift, og skab en cremet is, selv med lavt fedtindhold eller vegetariske ingredienser.
Trin 1
Bland ingredienserne i isbasen i skålen som angivet i opskriften.
Trin 2
Bestem mængden af xanthangummi, der skal bruges ved at gange antallet af liter væske i isopskriften med 1/4 for at beregne, hvor mange teskefulde tyggegummiet der skal bruges. For eksempel har en opskrift, der tager 2 liter væske, brug for: 2 x 1/4 = 1/2 tsk xanthangummi.
Trin 3
Mål den korrekte mængde tyggegummi, og læg den i saltrysteren.
Trin 4
Pisk ingredienserne i isbasen i skålen med den ene hånd, og drys xanthangummi med saltrysteren med den anden, indtil den inkorporeres i isen.
Trin 5
Hæld isbasen i en gryde og frys i henhold til producentens anvisninger.