Indhold
Citronsyre (C3H4 [COOH] 3OH) giver citrusfrugter deres karakteristiske sure smag, især citroner og limer. Det er også et mellemprodukt i citronsyrecyklussen, en væsentlig metabolisk reaktion i stort set alle organismer. Citronsyre anvendes i vid udstrækning i fødevareapplikationer, især som smagsstof og konserveringsmiddel. Det er også nyttigt i organisk kemi, hvor det er forløberen for mange reaktioner. Citronsyre fremstilles kommercielt fra kulturer af en svamp, der hedder Aspergillus niger. Det er en industriel proces og ikke en passende indledende oplevelse.
retninger
-
Start en kultur af Aspergillus niger. Denne svamp er meget almindelig i naturen, og arter, der er udviklet, har en meget høj citronsyreproduktion. Disse stammer er tilgængelige i videnskab og landbrugsprodukter, der skal markedsføres.
-
Feed A. niger kultur med simpelt sukker. Dette kan være saccharose (bordsukker) eller noget medium indeholdende glucose. Kilden er typisk den billigste kilde til tilgængeligt sukker, såsom majssirup, majsstivelseshydrolysat eller melasse. Svampen bruger glukose som mad og producerer citronsyre og kuldioxid (CO2) som affaldsprodukter.
-
Filter støbeformen ud af kulturen, så snart citronsyrekoncentrationen når sin højdepunkt. Den resterende opløsning vil have en meget høj citronsyre koncentration.
-
Udvind citronsyre. Tilsæt calciumhydroxid [Ca (OH) 2] til opløsningen. Det vil kombinere med citronsyre for at danne calciumcitrat Ca3 (C6H5O7) 2, et salt der vil udfælde ud af opløsningen. Den følgende ligning viser denne reaktion: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH-> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
-
Regenerere citronsyre med svovlsyre. Den følgende ligning viser denne reaktion: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04. Bemærk dannelsen af et yderligere produkt: calciumsulfat (CaSO4).