Indhold
- introduktion
- Forskellige typer aromaer
- Druer blæk
- Hvide druer
- Intuition og smag
- Fælles myte
- Ting, der ikke skal gøres
- Anbefalet saltede vine
- Vin og grill
- pasta
- Fisk og skaldyr
- Om mig
introduktion
Det er nemt at købe vin, men det er muligt at lave en lækker middag, men det er ikke altid en simpel opgave at kombinere den angivne flaske med den tilberedte skål. I denne korte gennemgang giver vi nogle tips og lærer nogle tricks at finde den bedste måde at kombinere mad og vin på. Lad os først begynde at vise de aromaer og aromaer, som hver drue kan have, grundlæggende oplysninger til at kombinere drikkevarer og mad sikkert.
Forskellige typer aromaer
Vine har tre typer aromaer: primære, der opnås ved drue-type og klimaforhold; side, som opstår ved fermentering; og tertiær, der opnås med aldring i tønder og flasker.
Druer blæk
I tilfælde af røde druer er de mest almindelige primære smag: grøn peber, kaffe, grønne tobak, bregner, svampe, røde og sorte frugter, peber, nelliker og muskatnød. For de sekundære: gær, kiks, mælk, yoghurt, banan og lak. Til tertiær: lakrids, rødfrugt, kanel, vanilje, kokosnød, tobak, læder, blod, træ, peber, blomme, kandiseret kirsebær, for blot at nævne nogle få.
Hvide druer
De primære aromaer i hvide vine kan være frisk græs, tørhøje, grønne blade, fennikel, løvblad, anis, spearmint, timian, æble, pære, fersken, nerina, olie, jod, kridt, grapefrugt, appelsin og citron. nævne nogle få. De mest almindelige bivirkninger er frisk ost, frisk gær, pasta, kiks, banan og sød syrlig. De mest almindelige tertiarier er tørrede blomster, kamille, valnød, abrikos, cedertræ, egetræ, hvidt træ, eukalyptus, revet kokosnød, tobak og tobak.
Intuition og smag
Det er vigtigt at bemærke, at alle akkompagnementstipsene er baseret på din smag og de grundlæggende forudsætninger for smagsblandingen. Ligesom du intuiterer, at visse kød ser godt ud med frugt, mens andre ser bedre ud med peber, definerer du hvilken vin der ledsager opvasken ved at følge det samme princip.
Fælles myte
Man bør forbyde den absurde myte, at rødvin tages med kød og hvid med fisk og skaldyr - i begge tilfælde er saucen meget afgørende for valget af vin end kød. Selvom det er svært at ledsage en bøf med en hvidvin, kan unge røde vine være de bedste allierede af en seafood paella eller nogle peberfrugter fyldt med torsk. En anden almindelig myte er, at smag af mad og vin skal være i strid, en fejl, der ender med at ødelægge ethvert opfølgningsforsøg. Smagene skal være komplementære - aldrig antagonistiske.
Ting, der ikke skal gøres
En af de ting, du aldrig bør gøre, er at servere høje alkoholiske vine som et hurtigt måltid akkompagnement, da det vil ende med at forlade madet intetsigende. Vær opmærksom, når du serverer hvide eller rosé vine - nogle har tendens til at forbedre saltens smag af mad. Brugen af nogle sure frugter og vinaigrettes kan ødelægge vinens smag, så du bør undgå dem. Ikke alle mousserende vine er ideelle til dessert, det er bedst at satse på sene høstvin.
Anbefalet saltede vine
Salater er som regel en meget alsidig skål, vi kan finde lette kombinationer af grøntsager med lidt olivenolie og komplekse blandinger af frugt, grøntsager og kød. For at vide, hvilken vin der skal serveres med din yndlings salat, skal du først finde ud af hvilken smag der dominerer. Hvis du bruger en rødfrugtsauce, er en rosévin uden meget surhedsgrad ideel. En salat med skiver æble eller ananas kan arbejde med en frugtagtig hvidvin. Nøglen er at skelne mellem, hvad der gør din salat speciel og for at finde den vin, der bedst fremhæver denne egenskab.
Vin og grill
Hvert kød er en verden, og man skal tage hensyn til den sauce eller garnish, der ledsager den, for at definere den bedste mulighed. Hvis dejen er meget til stede i din skål, er en rødvin med en stor tilstedeværelse af tanniner (med stærk smag) ideel, fordi kødprotein er afbalanceret med vinens tanniner. Hvis den sovs, der følger med stege, er blomme eller rød frugt, er det vigtigt, at du finder en vin, der indeholder disse noter for at forbedre kødets smag. Ovennævnte regel gælder for enhver sovs, der følger med opskriften.
pasta
Dejen er en meget almindelig mad, og derfor vil vi medtage den i denne artikel, fordi i næsten enhver restaurant eller romantisk middag ligger en plade af cannelloni eller lasagne. Anbefalingen er enkel: Vælg den vin, der følger med pastaen i henhold til ovenstående regler i henhold til mængden af saucer, ingredienser og krydderier, der kan ledsage parabolantenne.
Fisk og skaldyr
For røget fisk og skaldyr anbefales en aromatisk hvidvin. Når de er forberedt på grillen, er det bedre at have en lidt tør hvidvin eller en ung rødvin. Til retterne ledsaget af tunge saucer er en tør hvidvin indikeret fuldt ud. Nogle mennesker kan lide at ledsage frisk fisk og skaldyr med mousserende, som brut natur eller ekstra brut. Bemærk at der er mange måder at forberede fisk og skaldyr på, så det er et smagsspørgsmål.
Om mig
Der er ingen bedre måde at afslutte et måltid end med en god dessert og endnu bedre, hvis den ledsages af den rigtige vin. Nu kan du udlede det, afhængigt af dessertredienserne, kan du bestemme vinen. Så en chokoladekage eller en frugtcocktail er ikke den samme ting. En sød mousserende vin er det meste af tiden, men det kan være mere behageligt at kombinere chokolade- eller kaffedrister med modne røde vine med lignende aromaer og frugt desserter med sød eller hvid vintagevin.