Indhold
Paprika er en rød krydderi lavet ved at male små peberfrugter. Disse peber tendens til at være svagere i forhold til andre. Mens paprika er normalt skarp, smager den mild og varm, snarere end at brænde meget. Der er mange andre krydderier, der har paprika-lignende kvaliteter.
Cayenne
Samt paprika fremstilles cayenne ved tørring og slibning af cayenne peber, hvorfra krydderierne får sit navn. Det kan tilsættes i flere retter, fra sød til bitter. Det er krydret og varmt og brænder mere end paprika. Ud over at tilføje eller accenter smag, har det flere sundhedsmæssige fordele.
Knuste rød peberflager
Røde peberflager har en krydret smag og nogle gange røget, som paprika. De er lavet ved at knuse tørrede røde peberfrugter. De kan være bløde eller krydrede, alt efter hvad de var lavet af. De har tendens til at brænde mere end paprika. De kan også bruges i en række forskellige retter såsom pastaer eller pizzaer.
Chipotle
Chipotle peberfrugter er jalapenhos, der blev røget. De er derefter grund til at skabe chipotle. Det er krydret og har en smagfuld smag. Det kan bruges i en række forskellige opskrifter til forskellige køkkener, selv om det er populært i sydvestamerikanske og mexicanske fødevarer eller som et supplement til en marinade eller sovs. På trods af processen med at ryge og tørre den peber, der skaber chipotlen til at fjerne nogle af varmen, er den stadig mere krydret end paprika. Som cayenne har chipotle medicinske kvaliteter.
Peberpulver
Peberpulver er sædvanligvis en krydderierblanding, der indeholder en eller flere typer tørrede peberfrugter. Hvor røgfyldte, brændte eller krydrede de er afhængige af, hvordan de blev kogte og deres ingredienser. Pulvere med røgfyldte eller krydrede smagsstoffer kan meget ligne paprika, men involverer flere smag. Andre typer pulver kan angive, hvad de er lavet af, såsom bred eller habanero pulver. Disse pulvere med specifikke peberfrugter er kun lavet af peber, uden ekstra ingredienser. Igen afhænger ligheden af den anvendte type peber. Bløde, røget peberfrugter, som anko, kan skabe et paprikaagtigt pulver.