Indhold
Transport ovne bruger en ventilator til at varmluft cirkulerer gennem madlavningsrummet, så maten bliver kogt hurtigere end i en konventionel ovn. Ved tilberedning af skaft i en konveks ovn skal du generelt reducere den anbefalede kogetemperatur ved 3 ° C og tilberedningstiden med 25%.Men du bør altid kontrollere den indvendige temperatur med et kødtermometer, før du spiser skaftet.
Røget bacon
Bagt røget skinke kan normalt forbruges koldt, forudsat at det er pakket i et firma med kvalitetsforsegling. Hvis det serveres varmt, bør det opvarmes til en indre temperatur på 60 ° C. Pernis uden kvalitetsforsegling bør opvarmes til 73 ° C, hvilket betyder at du skal tilføje et par minutter til den normale tilberedningstid. Forvarm ovnen til 150 ° C. Pernis med knogle bør opvarmes i 11 til 13 minutter med 0,5 kg. Halvben skal koges 13 til 18 minutter pr. 0,5 kg. Boneless Pernis, 11 til 15 minutter pr. 0,5 kg. Vakuumpakede udbenede nåle har brug for 7 til 10 minutter pr. 0,5 kg. Spiral-cut studs har brug for 7 til 13 minutter med 0,5 kg. Boneless svinekød skulder har brug for 19 til 22 min med 0,5 kg.
Skinke uden røget bagning
Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler at opvarme ubehandlede røget stauder til en indre temperatur på 71 ° C. Disse ben vil tage længere tid at opvarme i en ovn ved 150 ° C end gryderne. En knoglestang kræver 13 til 15 minutter pr. 0,5 kg for at nå dette punkt. Halvbenet bør koges i 16 til 19 minutter pr. 0,5 kg. En gris ryg skal koges fra 26 til 30 minutter med 0,5 kg, mens en skulder af udbenet svinekød har brug for 22 til 26 minutter med 0,5 kg. En udbenet skulderrulle behøver 26 til 30 minutter pr. 0,5 kg.
Frisk stil uden bagning
Frisk ben skal opvarmes til en indre temperatur på 71 ° C. I en ovn ved 150 ° C skal en frisk skaft med knogler køkkener fra 16 til 19 minutter pr. 0,5 kg. En frisk udbenet skaft skal have 18 til 21 minutter for hver 0,5 kg, mens en halvskalke skinke skal koges 26 til 30 minutter med 0,5 kg.
overvejelser
Vær altid sikker på at teste prismerens indre temperatur, før du serverer dem, især dem, der var ubehandlede. Konvekse ovne er lavet til at brune maden hurtigt, så hold øje med skaftet, mens det koger. Hvis kødets yderside ser ud til at brune meget hurtigt, skal du lægge aluminium på det for at forhindre det i at brænde. Aluminium kan øge forberedelsestiden.