Indhold
Den stærke, sure og søde smag af koncentreret tamarind, også kaldet pasta, fremgår af mange thailandske og indiske retter. Du kan købe den hos asiatiske råvarer, men i en nødsituation kan du erstatte den med mere almindelige ingredienser. Selvom smagen ikke er nøjagtig den samme, bør en passende tamarind-erstatning indeholde de samme søde og sure komponenter.
Citronsaft
Den sure smag af koncentreret tamarind ligner smagen af mundknusende citrusfrugter. Kombiner citron eller limejuice med brunt sukker for at erstatte 1/6 af mængden af koncentreret tamarind, der kræves i opskriften. For eksempel, brug to spiseskefulde citronsaft med en spiseskefuld brunt sukker til at erstatte en teskefuld koncentreret. Juster mængden af sukker baseret på den personlige præference af sødme i skålen.
Mango-pulver (amchoor)
Pulveret med grønne mango har en lignende sur smag. Fås i indiske købmandsforretninger, amchoor er en fælles ingrediens i nordlige indiske retter. Brug 50% mere af dette pulver til at erstatte koncentreret tamarind. For eksempel, hvis din opskrift kræver en spisesked af sidstnævnte, skal du bruge 1 1/2 spiseskefulde mango pulver.
Engelsk Sauce
Engelsk sauce får sin krydrede smag fra tamarind, så denne krydderi bliver en naturlig erstatning for pasta. Kig efter et mærke, der besidder ægte tamarind ingredienser; nogle lavkvalitetsmærker kan have lidt af denne smag. Hver spiseskefuld engelsk saus erstatter en spiseskefuld koncentreret tamarind.
Tørrede frugter
Brug sødheden af tørrede frugter kombineret med citronsaft til at skabe en sød og krydret erstatning for koncentreret tamarind med samme pasta tekstur. Knead lige dele af pitted pommes frites og tørrede abrikoser, citronsaft og hakkede datoer ind i en fødevareprocessor og brug en spiseskefuld af denne blanding til at erstatte en spiseskefuld koncentreret tamarind i dine opskrifter.