Indhold
Vinegars er de spicy darlings af den kulinariske verden, tilføjer en særlig touch til marinader, salat dressinger, saucer og endda nogle desserter. De er lavet med en bakterie kaldet Acetobacter aceti; fortyndede vine, frugter, korn og endda øl gæres, indtil de bliver til eddike. Hvid eddike er flagskibet i verden af eddike, der bruges til pickles, salater og rengøringsapplikationer. Balsamico er en mørk, kompleks og lidt sød eddike, der anvendes til salater, kød og bagning af frugt; det kan erstatte hvid eddike i kulinariske applikationer, men ikke i rengøring.
retninger
-
Læs den opskrift, du bruger for at se, om balsamicoeddike ville være en god erstatning. For eksempel, hvis du laver pickles, vil det ikke være sur nok. Men hvis du laver en salat, vil det give forskellige smagsoplevelser, men vil ikke skade opskriften overhovedet.
-
Smag den balsamicoeddike blandet med nogle af de krydderurter eller krydderier, din opskrift beder om, og se om smagene er dine smagsløg.
-
Fortynd balsamicoeddik med lidt vand i overensstemmelse med opskriften for at blødgøre sødheden. Hvis en opskrift kræver en kop hvid eddike, for eksempel, prøv at tilføje 1/4 kop vand til 3/4 kop balsamicoeddike.
-
Tilsæt en anden syre for at kompensere for den lave surhedsgrad af balsamicoeddik. Det er meget velsmagende, men ikke så sur som hvid eddike. Prøv at gøre din balsamicoeddike lidt surere ved at tilføje citronsaft eller en anden type eddike, såsom æble, ris eller hvidvin.
Hvad du har brug for
- Citronsaft
- Æble cider eddike
- Hvidvineddike
- Riseddike