Indhold
Svinekød er et traditionelt nytårsmøde på mange steder og passer til enhver stor sammenkomst af venner og familie. Nogle mennesker føler sig skræmt ved at lave en stor skål eller er ikke bekendt med, hvordan man krydser eller blødgør kødet. En godt færdig stegt svinekød kan opleve enhver samling og være kilden til lækre rester i løbet af ugen. Det er virkelig meget nemt at lave et saftigt stegt svinekød, hvis du kender tricks.
Brændt svinekød
At lave et stegt svinekød er normalt en større snit, der tjener flere mennesker. Det kan variere mellem et og ti pund og har knogle eller ej. Bone-in-kød er normalt mere saftigt. Knogler er tilgængelige i de fleste kødstykker, og blødheden varierer afhængigt af udskæringen. Nogle bagede varer er helbredt, røget eller forkogt, men de fleste gange er det bedst at købe frisk kød og tilberede det fra starten.
Fedtkød versus magert kød
Nogle stykker af kød er fedtere end andre. Mængden af fedt påvirker både blødhed og saftighed. Lean nedskæringer omfatter rumpen, som normalt er udbenet, og svanen, der indeholder en del af rygsøjlen. Læn og ribben er også magert kød, men indeholder mere fedt end de to andre. Federe nedskæringer er paletten og skulderen - et snit over skulderen - den nedre del af skulderen. Begge disse nedskæringer med knogler. Selv om det er vigtigt at trimme det store fedt fra kødet, du køber, skal du efterlade et tyndt lag fedt for at holde kødet fugtigt, mens du koger det. Derudover er fedtet, der krydser stykket, kaldet marmorering, og hjælper med at give smag og blødhed. Sørg for at du valgte et godt marmoreret stykke gennem hele snit. Et snit uden knogle og det er godt marmoreret er skovlen, der kommer frisk, helbredes eller røget for en god variation af smag.
Visuel inspektion
Tag kødet, før du køber det, så du kan undersøge det for nogle ting, som etiketten ikke afslører. Svinekød er i dag meget slankere end tidligere, så det skal være nemt at finde en godt muskuleret og magert cote. Kødets farve skal være lyserød med en lille nuance af hvidlig aske og bør raffineres. Lenden er normalt lettere i farve end udskæringer fra skulder eller ben. Kødet skal være fast og fugtigt, men ikke viskøst, og det skal være rent og frisk uden dårlig lugt. Farven på fedtet på yderkanterne skal være hvid og cremet. Hvis det er gulligt, er kødet gammelt og muligvis forkælet. Emballagen skal afkøles og må ikke have revner eller tårer.
Gør stege
Krydderiet er vigtigt for at give grillen en lækker smag og bringe kødets naturlige smag. Bland olivenolie med salt, peber, paprika, hvidløg og løg og en blanding af urter, du nyder. Efter at have stegt på en plade, spred krydderiet godt på kødet. Sæt det i gryden med den fedtede side opad. Forvarm ovnen til 450 grader, mens du krydder kødet. Sæt et madlavningstermometer på den tykkeste del af stykket, hvor det ikke berører benet. Sæt svinekødet i midten af ovnen og kog det i ca. 10 minutter ved den høje temperatur, som hjælper forseglingen i saftene. Derefter sænkes ovnen til 250 grader. Roaden skal tilberedes ved lav temperatur i 50 til 80 minutter afhængigt af størrelse. Bages kødet, indtil den indre temperatur når 150 grader. Fjern det fra ovnen og læg et stykke folie over det, så kødet kan hvile i 15 minutter. Dette er den vigtigste hemmelighed ved tilberedning af et saftigt stegt svinekød. Skær kødet umiddelbart efter madlavning for at frigøre al fugt. Hvile kødet tillader saucen at blive absorberet af det ..