Hvordan man laver indfaldet kål

Indhold

retninger
tips
Hvad du har brug for

Selvom mange mennesker genkender dåsekål, eller surkål, som tysk mad, eksisterede den allerede i Asien i mere end 1000 år, før den første gang udkom i Europa. Der er tegn på, at kinesiske arbejdere spiste denne ret under opførelsen af Stormuren for mere end 2000 år siden. Syltet kål er rig på C-vitamin, så de hollandske navigatører spiste denne skål for at undgå skørbugt på lange ture for mere end 300 år siden. I år 1776 blev syltede kål indført i amerikansk køkken og blev en velkendt skål.

retninger

Du kan gøre dåsekål med kun nogle få grundlæggende elementer (kålbillede af Marius Lazin fra Fotolia.com)

Pass alle kål gennem riveren, herunder de hårdeste dele. Sæt kålen i skålen, når den griner. Hver gang du lægger noget kål i skålen, drys lidt salt på toppen.
Med en træsked eller med dine hænder, bland kål og salt. Sæt nogle af denne blanding i den keramiske vase eller spand.
Med dine næver presses kålen fast. Fortsæt med at tilføje små mængder kål blandet med salt og tryk, indtil alt passer ind i spanden.
Sæt tallerkenen oven på alt. Læg krukken fyldt med vand over spanden og dæksel med et håndklæde for at holde insekterne væk.
Tryk potten fast i spanden, og tving kålen til at pakke endnu mere. Fortsæt med at trykke på krukken i intervaller på nogle få timer, indtil saltladen når pladens niveau. Dette kan tage 24 timer.
Sæt skovlen på et reserveret sted. Du kan sætte det i et hjørne længere væk fra køkkenet, for eksempel.
Efter tre dage smag konserverne. Hvis den er krydret nok til din smag, skal du begynde at lægge den i glasbeholdere og lukke lågene tæt. Hvis hun ikke er på stedet, lad hende hvile et stykke tid og smag hver dag.
Potter kan blive i køleskabet i gennemsnit på op til tre uger. For længere opbevaring kan du varme op samtalen, før du sætter den i gryderne.

tips

Hvis saltlage ikke vises inden for 24 timer, tilsættes en blanding af havsalt og vand til spanden. For at gøre dette skal du bruge 5 g salt til hver kop vand og rør indtil det er opløst. Tilsæt mere af denne blanding, indtil den skaber tilstrækkelig væske til saltladen til at nå pladens niveau.
Mold kan udvikles på overfladen af skålen eller vandkassen. Det kan vaskes og vil ikke forårsage nogen skade på din bevare.