Indhold
Der er mange teorier om oste, herunder at de alle er lavet af meldug, og at den form, der findes i ost altid er sikker på at blive forbrugt. I modsætning hertil mener nogle mennesker, at ost skal kasseres, så snart det første tegn på mug er opdaget. Med så mange teorier kan det være svært at skelne sandheden om oste og skimmel.
Ost sorter
Der er mange sorter oste, fra tørrede som parmesan til fugtige oste som cheddar eller muzzarella. Nogle typer af ost er mere modtagelige for skimmel end andre, men generelt er fugtigheden og blødere jo hurtigere formen kommer til at se ud.
skimmel
Mold er en svamp. Svampe ligesom at spise og en af deres foretrukne fødevarer er ost. Ost indeholder protein, fedt, vitaminer og mineraler, hvilket er, hvilken skimmel har brug for at trives. Det begynder som en mikroskopisk organisme, der sandsynligvis var til stede i din ost. I et fugtigt og luftigt miljø begynder det at spise og bliver større, synligt for det blotte øje.
Skimmelsvamp og ost
Nogle oste er faktisk lavet af mug og kan fortæres sikkert. Eksempler er blå ost, brie og camembert. Disse forme er naturligvis sikkert til konsum, medmindre du er gravid eller ammer, tilfælde hvor du skal undgå dem. Mold, der danner i andre typer ost, kan være sikkert til forbrug; Dette kan dog også være en farlig bakterie som listeria eller salmonella, så det anbefales at forbruge det under disse forhold.
Skåret ud
Med hårde oste som cheddar og schweizere er det normalt ikke noget problem at skære de mugne dele af maden, men lad ikke kniven røre ved dette område. Skær den mugne del af osten og lidt længere, bare for at være sikker. Forsøg ikke at redde bløde oste, der er lavet af skimmel som brie eller blåost, hvis du bemærker, at skimmelsvamp ikke er en del af den oprindelige fremstillingsproces. Ærene i denne nye skimmel kan have forurenet hele stykket ost. Derudover er det ikke muligt at gemme andre bløde oste, såsom flødeost eller cottageost, eller oste, der er revet, skåret eller smuldret. Kast dem væk.
forebyggelse
En måde at undgå skimmelvækst i din ost (og andre fødevarer) er at holde køleskabet rent. Hver anden måned skal du bruge en teskefuld sodavand blandet med en kvart vand for at rense køleskabet. Brug tre teskefulde blegemiddel blandet med en kvart vand for at rense områder med meldug i køleskabet.
Begræns også eksponeringen af osten uden for køleskabet, hvor formsporer kan forurene det. Enhver kniv, tæller eller bræt, der berører maden, skal være ren. Lad også osten forsegles i en beholder med så lidt luft som muligt inde i stedet. Ombryd osten to gange, selvom den kommer i en genlukkelig karton ved at placere den i en anden taske.