Indhold
Den bitre smag af nogle fødevarer forekommer på grund af citronsyre. Det er i forskellige frugter og grøntsager, især citrus, som citroner og appelsiner.
definition
Citronsyre er en organisk og krystallinsk substans, der findes i en række forskellige frugter og grøntsager. Det er farveløst og dannes ved fermentering af kulhydrater.
grøntsager
Citronsyre kan findes i bønner, broccoli, gulerødder, kartofler, tomater og rabarber.Syrheden af disse fødevarer kan måles ved pH-niveauer. Når lavere, mere sure er det. Tomater er rige på citronsyre og har et pH-niveau mellem 4,3 og 4,9. Broccoli, mellem 6,3 og 6,52.
konserveringsmidler
Fødevareproducenter tilføjer citronsyre i sammensatte frugter og konserverede grøntsager. Det er også i sodavandene at give en bitter smag.
Naturlige rengøringsmidler
Mange miljømæssigt bæredygtige produkter bruger citronsyre som rengøringsmiddel. Stoffet kan også bruges til at kontrollere dårlige lugte.
absorption
En person bruger normalt ca. 500 mg citronsyre om dagen. Det drejer sig om 60 g appelsinsaft. Stoffet absorberes gennem fordøjelseskanalen og elimineres af nyrerne.