Indhold
Madlavning derhjemme kan virke som en kompliceret opgave, hvis du bare læser opskriftsbøgerne, da det involverer de ingredienser, som du ikke bruger hver dag. Disse ingredienser er afgørende for at sikre et let og godt aromatiseret brød eller kage. Bagepulver og bagepulver har ligheder og forskelle; begge er fermenteringsmidler, men de opskrifter, hvori de anvendes, er meget forskellige.
Natriumhydrogencarbonat
Bicarbonatpulveret er udelukkende af natriumbicarbonat, som reagerer med fugtigheden i blandingen for at skabe bobler af carbondioxid. Disse bobler udvides, når de opvarmes, hvilket får brød eller kageblandingen til at vokse i ovnen.
Pulveriseret gær
Bagepulveret indeholder noget bagepulver, men blandes med et forsurende middel, sædvanligvis tartarcreme og et tørremiddel, stivelsen. Bagepulveret med simpel virkning ligner natriumbicarbonat, hvor blandingen straks anbringes i ovnen. Med dobbeltvirkende gær skal blandingen have lov til at vokse et stykke tid, før de bliver kogte.
applikationer
Selvom begge ingredienser anvendes til madlavning, afhænger brugen af hver af dem af andre ingredienser. Bagepulver giver blandingen en bitter smag, medmindre en sur ingrediens også tilsættes. Sådanne ingredienser omfatter smør, citron, chokolade og honning.Bagepulveret bruges mest til en mere neutral smag i opskrifter, der kræver ingredienser som mælk.
udskiftning
Det er muligt at erstatte bagepulver med bagepulveret, men det kræver en vis justering. Tag en fjerdedel af mængden af sodavand fra det beløb, du vil bruge til pulveret, og gør resten med majsstivelse og halvt tærskens creme. I det væsentlige lavede du bagepulveret. Du kan erstatte sodapulveret bare ved at bruge mere pulver, men det kan påvirke smagen.