Indhold
Sardiner er en af verdens mest populære konserves. Det antages, at de blev anbragt i konserves for første gang i 1800-tallet, da Napoleon havde brug for at bevare sin mad under hans erobringer. Dagens dåse sardiner er tilgængelige hele og røget, stegt eller pakket i olie eller sennepssauce. De fås også i udbenede fileter og hud. For dig selv at spare sardiner vil kræve nogle ingredienser og nogle timers forberedelse.
retninger
-
Skær fisken. Fjern hovedet, de indre organer i fiskens bryst, såsom hjerte, lunge og tarm. Sæt fisken i krukken.
-
Bland vandet og sennepene og læg dem i lige store portioner i hver af krukkerne, indtil de er færdige. Sæt en teskefuld salt og citronsaft i hver krukke. Fyld krukken med vegetabilsk olie, indtil den kun er 2,5 cm fra kanten. Dæk hver krukke og læg i trykkomfuret.
-
Kog sardinerne i trykbeholderen i 70 minutter ved 120ºC. Lad puljen afkøle helt (den ene natperiode er ideel), før du rører eller forsøger at fjerne krukkerne, så du ikke får ondt af den varme damp fra panden. Disse konserver beholder næringsværdierne af sardiner, der er rige på kalium, vitamin B6, niacin og calcium. Sæt dine syltede sardiner i spisekammeret og nyd dem når som helst i en 6 måneders periode.
Sådan opbevares friske sardiner
Hvad du har brug for
- Frisk sild ca. 15 cm lang
- 1 glas vand
- 3 spsk sennep
- 1 tsk salt
- 1 tsk citronsaft
- Konserverede krukker med låg
- Trykkoger