Indhold
Fødevaresikkerhed er en stor bekymring for dem, der forbereder og serverer mad i et bryllup. Opbevaring af opvasken til den korrekte temperatur for at tjene eller koldt nok til at forhindre ødelæggelse kan ske ved hjælp af rechauds eller gastronomiske beholdere, som kan købes eller lejes.
retninger
-
Placer de gastronomiske beholdere på buffetbordet.
-
Hæld varmt vand i bunden af beholderne, som du vil holde varm.
-
Fjern dækslerne på beholderen, hvor brændstoffet er placeret.
-
Sæt brændstof i beholderens specifikke beholder, hvor de varme retter vil være.
-
Lys hver med en lysere eller lang kampe.
-
Lad vandet varme op og læg mad i den gastriske skål.
-
Fyld den nederste del af beholderne, der vil holde fødevaren kold med is og vand.
-
Placer skålen med maden i holderen lige før gæsterne ankommer til buffet.
tips
- Varmt mad bør have en indre temperatur på mindst 60 ° C, mens kolde fødevarer skal opbevares ved temperaturer under 4 ° C.
- Nogle fødevarer kan holdes kolde ved at sætte opvasken i fryseren i en time eller to, før de serveres.
- For bryllupper i udendørs områder, prøv at holde kolde fødevarer væk fra sollys.
- Hold maden varm i ovnen eller kolden i køleskabet, indtil det er på tide at tjene.
advarsel
- Fødevarer har et to-timers vindue, før det bliver uegnet til forbrug eller opbevaring til fremtidig brug.
- Overfyld ikke beholderne, da is og brændstof ikke kan fryse eller varme, der ikke har nogen kontakt med is eller damp.
Hvad du har brug for
- Gastronomisk Cuba
- Mad og drikkevarer
- Lysere eller match
- is
- vand