Indhold
Svampe er en meget alsidig mad, der kan tilbydes frisk i salat, sauteret i en omelet eller grillet under ilden. Dit marked har normalt tre typer af svampe, der har forskellige udseende af hver, men faktisk er alle disse typer en del af samme art. Med lidt øvelse kan du identificere Buds, Crimini og Portobello svampe og lave en lækker skål.
retninger
-
Identificer champignonknappen først - de er de bedst sælgende på markederne. Denne slags svampe er lille og krympet, varierende i farve, fra hvid til brun. Når de er vendt om, har de nyere knapper en lukket kappe eller tynd hud, der forbinder denne kappe med stilken, og de tilføjer en mere delikat smag. Dækningen på de mere "voksne" svampe er generelt åben, udsætter deres gæller, og smagen er stærkere.
Svampe Knap ny og frisk plukket har en hvid creme med en lukket kappe (Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)
-
Lær at skelne Crimini-svampe efter farve - disse har en farve svarende til kaffe, og kaldes undertiden "søde" eller "brune svampe". Crimini har en mere intens smag end knoppen, selv om de stadig er ens i form og tekstur.
Crimini-svampen er ens i størrelse og form til knoppen, selv om de er brune i farve (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
-
Mød Portobello - nogle gange kaldet Portobella. Denne champignon er kendt for sin utrolige størrelse; de vokser op til 15 cm i diameter. Portobello er en Crimini-svampe i "voksen" -version, kendt for sin kødfulde tekstur. Du kan genkende dem gennem deres store diskformat og mørkere farver (mørkebrune).
Portobello svampe er store mørke diske (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)
tips
- Svampe skal trække vejret. De holder ud mere, når de opbevares i en papirpose i køleskabet.
- Vask forsigtigt svampene lige inden du forbereder dem, men undgå at smide dem i vandet, da deres indre dele ikke koges meget godt efter at have absorberet dem.