Indhold
I øjeblikket er krydderier bredt tilgængelige i købmandsforretninger og købmandsforretninger. De fleste pantries har salt, peber og forskellige andre krydderier. Historisk var de imidlertid vanskelige at få adgang til, og kun de adelige kunne nyde dem. Selv om denne virkelighed er ændret, er det interessant at bemærke, hvordan krydderier har inspireret mange aktiviteter, fra handel til poesi, mens deres popularitet fortsætter med at vokse.
Krydderier og den første efterforskning
Krydderier har en klar rolle i historien, ikke kun på grund af deres anvendelse i mange kulturer, men også på grund af de rejser rundt om i verden, de har inspireret. Da folk blev trætte af deres oprindelige krydderier, udnyttede de ofte uopdagede lande. Mange af dem var imidlertid eftertragtede for deres medicinske egenskaber. Den luso-hollandske krig på 1500-tallet mellem Portugal og Holland var i virkeligheden i høj grad motiveret af adgang til muskatnød, som man troede at kunne helbrede pesten.
I deres eventyr for at finde og dyrke nye krydderier opdagede rejsende også nye lande. I denne periode fandt de også ædle metaller, sjældne dyr og nye botaniske arter. Fortunes blev bygget på grund af opdagelsen af krydderier, og nogle, som kumminfrø, blev endda brugt som mønter.
safran
Historien om saffron er mere end 4.000 år gammel og krydser verden, især Europa, Indien og Kina. Høstprocessen udføres i hånden, og 450 g krydderier kræver 75.000 blomster (Crocus sativa). Af denne grund er det et af de mest eftertragtede og dyre krydderier af all tid.
Foruden kulinarisk brug har mange kulturer historisk set brugt safran til andre formål. De gamle assyriere for eksempel fortalte krydderierne for dets medicinske egenskaber. På samme måde adopterede Alexander den Store den persiske vane med at bruge safran til at behandle sår fra kampe. Tamiler brugte det til at lindre hovedpine og hjælpe kvinder under graviditeten, og buddhistiske munke bar klæder farvet med krydderierne. Medlemmerne af royaltyen brugte det som parfume, og velhavende konger satte pris på, at smukke piger smedede safranpulver på dem.
peber
Peber er blevet udråbt som "Krydderens Dronning" på grund af dets historiske betydning. I forskellige perioder blev peberkornene brugt som en mønt, og en slaves frihed kunne købes til 450 g af denne krydderi i Frankrig. Det blev også brugt som forhandlingschip blandt handlende, og hvis et peberfrugt faldt til jorden, ville det starte en stor tvist.
Derudover var det også et af de foretrukne krydderier til kulinariske formål. Køling eksisterede ikke før omkring 1830; Før det dækkede folk kødet med salt for at dehydrere og bevare det. Peber blev derefter brugt til at maskere smagen af saltet eller forkælet kød.
muskatnød
Muskat har inspireret voldelige krige, uetiske forretningsmetoder og dødsfald. På illustrationniveau overtog England i 1603 det hollandske østindiske selskab (VOC) i forbindelse med eksport af muskatnød fra Pulo Run, en ø i Indonesien. Dette har opmuntret konflikter mellem lande i 60 år, før en aftale endelig er underskrevet. Hollanderne holdt deres monopol på krydderiet med ekstrem brutalitet og dræbte mennesker, der mistænkte for at dyrke og sælge krydderierne mod VOC-standarder.
Tidligere var populariteten af muskatnød grundet sin sjældenhed. Mange kulturer værdsatte også det til kulinariske formål. Araberne markedsførte f.eks. Det som parfume og medicin. Under den svarte død troede folk, at krydderierne kunne behandle pest. De ophøjede også hende som et afrodisiakum og hallucinogen.