Indhold
Ærter behøver ikke gennemblødes som bønner og andre grøntsager. De kombinerer både med kolde og varme salater, som med hovedretter og supper.Når de er kogte, har de tendens til at skumme, hvilket kan forårsage et rod, hvis de overløb; men de korrekte forberedelsesteknikker forhindrer vand i at overfylde og sikre, at ærterne koges til det rigtige punkt.
retninger
-
Sæt ærterne i en sigte og skyll i koldt vand, rør dem med hånden.
-
Sæt ærterne i panden og tilsæt to gange mængden af vand i forhold til dem. Brug en pande, der er dobbelt så dyb som vandstanden for at forhindre overfyldning.
-
Dæk panden og lad vandet koge over medium høj varme.
-
Løft låget og skub det overskydende skum op på vandets overflade. Ærterne skummer meget, hvilket medfører, at vandet overlader. Sænk varmen så vandet koger hurtigt.
-
Kog i 20 minutter og få faste ærter til brug i salater. Kog i 30 til 40 minutter til brug på hovedretter eller suppe, hvilket kræver blødere ærter.
tips
- Syreholdige ingredienser, såsom tomatsauce og citronsaft, hærder ærterne. Tilsæt disse ingredienser umiddelbart, inden du servicerer dem for at undgå dette problem.
Hvad du har brug for
- si
- pan
- ske