Indhold
Artisan eller europæisk brød har en vidunderlig tekstur med en crunchy skorpe. Bagerier kan replikere disse velsmagende brød ved hjælp af en "svamp" base. Du kan nemt og nemt lave din egen svamp hjemme med nogle få ingredienser.
retninger
-
Sæt 1 1/2 glas varmt vand i en stor skål. Kast den aktive tørgær over vandet, og lad den virke i ca. fem minutter, indtil den smelter. Ved smeltning skal du bruge pisken til at blande gæren i vandet, indtil den opløses.
-
Tilsæt salt og sukker til blandingen og rør indtil de to opløses i væsken.
-
Tilsæt melet i blandingen, et glas ad gangen, omrør hvert glas, indtil dejen er homogen. Dette vil forlade gluten i melet og vil hjælpe dig med at få en godt tekstureret dej. Tilsæt melet og bland til det når en konsistens lidt tykkere end en pandekage.
-
Dæk svampen med et rent viskestykke eller plastfolie og lad det stå i et varmt sted i mindst en time. Jo længere svampen står stille og jo bedre brødens tekstur. Du kan gøre denne svamp en nat før du laver brød for at sikre en vellavet dej.
-
Tag tøjet eller filmen af svampen, og den vil være klar til brug på dine brødopskrifter.
Hvad du har brug for
- 1 1/2 kopper varmt vand (ikke kogende)
- 1 spiseskefuld salt
- 1 kuvert med aktiv tør gær
- 1/2 kop sukker
- 4 kopper mel (ca.)
- Stor skål
- Rengør parabol eller plastfilm
- tæppebanker
- Måle kopper