Hvordan til alder øl i Oak tønder

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Ældring af øl i egetræer er en gammel tradition, der minder os om den belgiske praksis om at aldre "rød ale" i træfat. Denne praksis fortsatte gennem det 19. århundrede i Europa og Amerika og for nylig vundet popularitet igen mellem bryggerier og hjemmevoksne producenter. Ældningen i eg tønder giver en glat, woody smag og overfører også noget af smag af indholdet før det ind i tønde, hvilket skaber en dynamisk drink.

retninger

Øl kan ældes i en egetræ for at forbedre smagen (tøndebillede af Andrew Kazmierski fra Fotolia.com)

Vælg et tønde. Størrelsen af den vil afhænge af mængden af øl og også den smag, den burde have. Hvis du vil have en mere egetræsmag, skal du vælge en mindre tønde for at gær mindre øl på samme tid.
Vælg øl. Foretrækker at brygge øl alene eller købe en, der allerede er fermenteret, og hæld den i egetræet.
Steriliser fatningen ved at fylde den med natriumcarbonat eller en steriliseringsopløsning til tønde og vand. Brug 454 g produkt til hver 22 liter vand.
Lad tønde i saucen i tre dage.
Vask det tre til fire gange med vand.
Vask det en gang med en opløsning af 50 g sulfit, 14 g citronsyre og 9 liter vand.
Vask det igen med koldt vand.
Hæld øl i tønde og forsegle det.
Lad stå, en til to uger, eksperimenterer hver tredje dag.
Flas ølen, når du er tilfreds med smagen.