Indhold
Majs og majsmel stammer fra majs. I virkeligheden involverer tilberedningen af disse fødevarer de samme processer og ingredienser. Den eneste forskel er, at melet er majsmalet i en grov eller medium kværn, og majsmel er formalet, indtil det er meget fint. Det kan virke som en lille forskel, men de to bruges på forskellige måder.
Anvendelse af majsmel
Kornmel er råmaterialet til mad i mange kulturer. Det bruges til at fremstille forskellige fødevarer, såsom majsbrød, polenta, majskager og undertiden kager. Det bruges også til at lave paneret i nogle retter, såsom stegt fisk.
Anvendelse af majsmel
Meget finere end majsmel, mel bruges forskelligt. Det er formalet til en pulverformig konsistens. Det er ikke en mad i sig selv, men den er meget brugt til at give supper og saucer konsistens. Mel kan have en sød smag, der er karakteristisk for majs og er muligvis ikke en god mulighed for retter med en mere delikat smag. Det bruges i cookies og kager.
Forskelle i farve
Majsmel er hvidt, mens majsmel kan have flere farver afhængigt af den anvendte majs. Majsmel kan være hvid, gul og endda blå.
Majsstivelse
Majsstivelse, der adskiller sig fra majsmel og majsmel, er kendt som majsmel i Storbritannien. Den ene erstatter ikke den anden, så man skal passe på ikke at forvirre dem.
Drysser
Majsmel, der har en tykkere struktur, er kendt som majskerner.