Indhold
Mandler kan opdeles i to undertyper: bitter og sød. Førstnævnte indeholder et giftigt stof, der gør dem uegnede til forbrug, selvom den olie, der ekstraheres fra dem, kan bruges som aroma. Sidstnævnte bruges ofte til madlavning og spises som en snack.
Geografi
Søde mandeltræer er hjemmehørende i det østlige Middelhav og vokser også i Australien, Sydafrika og USA. Det antages, at bitre mandeltræer stammer fra Mellemøsten og Centralasien.
Funktioner
Bitter mandler indeholder tonsillin, et stof der omdannes til hydrocyansyre eller cyanid og er giftigt for mennesker. Søde mandler indeholder ikke tonsillin og er derfor spiselige.
Identifikation
Begge er ens i udseendet; de er cirka to centimeter lange, har en brun skal og et hvidt interiør.
Smag
Som navnene indikerer, har bitre mandler en bitter smag, mens søde mandler har en mild, sød smag. I deres naturlige tilstand lugter ingen af mandeltyperne.
Nysgerrigheder
Da bitre mandler indeholder et dødbringende toksin, der omdannes til en parfumeret olie i kroppen, bruges den mandelignende lugt, der udåndes af et lig, ofte som en anelse i mordssager.