Indhold
Selvom hvide purløg er en del af løgfamilien og ligner hinanden, er det anderledes på grund af sin lille størrelse og søde smag, ideel til at balancere mere krydrede retter. Når du køber purløg, skal du kigge efter fastere med en meget tør hud. Som almindelige løg skal hvide skrælles, hvilket kan være lidt vanskeligt, fordi deres tynde hud er meget klæbrig. Følg et par enkle tip for at gøre det let at skrælle de hvide løg.
Sug foråret løg
Sug de hvide løg i blød i kogende vand i 2 eller 3 minutter. Denne korte nedsænkning hjælper med at blødgøre løgets ydre hud, hvilket gør det meget lettere at skrælle. Disse løg kommer normalt i store pærer, der ligner hvidløg. For de bedste resultater skal du adskille dine individuelle tænder inden nedsænkning. Ellers påvirkes de indre tænder ikke tilstrækkeligt af varmt vand. Vask foråret løg i koldt vand straks efter kogning for at forhindre dem i madlavning.
Skæring og udskæring
Anbring de hvide løg på et rent skærebræt. Skær rodens hårde ende af med en skarp køkkenkniv, som også hjælper med skrælningsprocessen. Skær lige bag den udsatte del med "hår" af roden. På den måde, hvis du har brug for at skære purløg, holder den del, der er fastgjort, fra roden, hele grøntsagen, hvilket letter processen. Fjern den anden ende og lav et lavt snit over løg, fra roden til den anden ende, som kun skal nå et lag af maden.
At skrælle
Efter kogning, klipning og fjernelse af det ydre lag af hver purløg skal skrælning være meget let. Start i den modsatte ende af roden, træk huden og det øverste lag af grøntsagen ned mod den anden ende med fingrene. Du kan også bruge en meget lille, skarp kniv til at skrælle. Derefter skal du bare hugge eller skære de hvide løg i henhold til din opskrift.
Tips til madlavning
Hvide løg skal bruges straks efter at de er skrællet og hakket, da de mister smag, når de udsættes for luft. Foruden løg karamelliseres dem ved at sautere dem og forbedre smagen, der er lidt sød. Brug ikke for mange, da smagen kan overvælde fadet. Undgå for meget kog af forårsløg, sauter dem langsomt over svag varme. Ellers smager de bittert. Denne ingrediens fungerer især godt med retter, der inkluderer fløde, smør og hvidvin.