Indhold
Citronskallet, også kendt som citronskal, er frugtens tykke læderagtige yderside og beskytter sin saftige pulp og frø. Når en citron er presset, kasseres dette beskyttende lag sædvanligvis. Men der er flere måder at omdirigere citronskal på, og bagere har længe brugt det som en dekorativ, farverig, spiselig og duftende prik i bagværk som kager.
Skræl af citron
Den lyse gule eller grønne bark og den hvide fluffy underside af citronen er 2,5 tommer til 7 tommer tyk, ifølge Purdue University's Department of Horticulture. Barken indeholder talgkirtler, der udsender citron duften, når de skæres til produktion af strimler eller spåner. Når du laver en citronskal til brug som dekorative punkt, er det bedst at fjerne så meget af den underliggende bitter smag som muligt. Den kan skæres i strimler, der kan rulles eller bundet i revet citronskal eller skives med frugten på, skæres i halvt på den ene side og drejes for at gøre citronskinner, som kan stå oven på en kage.
Skraberen producerer fine Julienne strimler af citron, der bruges til at dekorere de bagt delikatesser (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
forberedelse
Citroner fortsætter med at modnes efter at være høstet, producenter dækker dem med en belægning af voks og emulgeret vand, der nedsætter fugtighed, reducerer risikoen for visning og dermed forlænger frugtens holdbarhed ifølge Fiskeriministeriet , høst og husdyr fra Guyana. Citroner, hvis bark kommer i kontakt med mad, skal altid vaskes for at fjerne denne efter høst voks og eventuelle resterende insekticider. Vask med en svamp og sæbevand, efterfulgt af vask og håndklæde tørring eller lufttørring vil fjerne sådant snavs fra overfladen. Barken af en citron kan tørres eller fryses efter barbering, når den opbevares ordentligt.
Vask dine citroner, før du barberer barken for at fjerne eventuelle insekticider og beskyttelsesvoks (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
værktøjer
Skrabere, Mikropladeskraber, graters, grøntsagerskræller og beskæringsknive kan bruges til at skære citronskræl i tilberedningen af dekorationer i kager, ifølge webstedet What America is Cooking. Skrabere, paring knive og grøntsager skræller er vant til at gøre betydelige tynde strimler i julienne, der kan spiralvikles og piskes, før de placeres oven på en kage. Mikropladeskraber og kassegratere bruges til at lave fineste teksturerede citronskal, der er sprinklet over stegte desserter.
forholdsregler
Olien, der produceres af citronskræftkirtlerne, har været kendt for at forårsage udslæt af dermatitis ved kontakt, en tilstand, der kan blive kronisk, hvis den slyngede person håndterer citroner hyppigt, ifølge universitetets afdeling for havebrug af Purdue. Folk, der sukker citroner regelmæssigt, kan udvikle udslæt omkring deres mund. Handymen med en oliefølsomhed kan udvise hudreaktioner, når de arbejder med træet af citrontræer.
