Indhold
Den bovine bryst er et kød af kød stammer fra det nederste bryst. Dette område, under ribbenene, er særligt hårdt, med en masse bindevæv. For at dette skære skal blive saftigt og let at tygge, skal du behandle det før du laver mad, bage det korrekt og skære det præcist for at blive blødt. Klippe ukorrekt kan resultere i hårdt gummiagtigt kød. Lær at undersøge kødet før skæring og madlavning for at klare det hårde bindevæv korrekt.
retninger
-
Placer den rå oksekøddråbe på et skærebræt og fjern fedtet fra overfladen med din kniv. Dette vil give dig et bedre billede af kødet. Efter det skal du observere retningen af kødets fiber.
-
Tilsæt krydderier til oksekødsbrystet og kog, indtil det når en indre temperatur på 63 ° C. Lad det sidde i 15 minutter, før det skæres.
-
Skyl skærebrættet og tør. Sæt derefter stegen på den. Undersøg det igen for at finde retningen af fibrene. Skær kødet mod fibrene i skiver på 1 cm. Dette vil gøre kødet blødere.
Hvad du har brug for
- Bovine bryst
- Skærebræt
- Slagterkniv