Indhold
Den ristede oksekødribbe (eller okse) er en festlig godbid for mange familier på specielle feriedage. Disse er udskæringer af sektionen af koens ribben, normalt stadig med knogler, som normalt ristes. I restauranter bruges denne del til at fremstille ribben. En slagter kan fjerne knoglen fra ribben. Du kan købe den fuldt tilberedte ribbe i butikker eller supermarkeder eller købe en forfjerding og skære steken selv.
Trin 1
Brug saven til at skære gennem brusk i brystbenet i forparten af kødet. Dette snit skal være parallelt med rygsøjlen. Dette fjerner frontpaletten og brystet.
Trin 2
Fjern de første fem ribben og alt kød, der er fastgjort til dem. Disse er dine baconsteg.
Trin 3
Fjern saven med saven ved at skære ca. 18 til 25 cm fra rygsøjlens indvendige kant. Dette snit skal være parallelt med rygsøjlen. Bagerste ribben er et fremragende kød til sautering.
Trin 4
Fjern lænden, adskill den fra ryghvirvlerne på stykket. Skær langs knoglen med din udbenede kniv.
Trin 5
Skær ribbenene hver 8. cm.
Trin 6
Fjern den gule bindevæv fra det ydre lag af musklen med udbeningskniven.
Trin 7
Del ribbenene fra nummer seks eller syv til slutningen af det forreste kvartal i to eller tre sektioner. Dette er delene, ribbenene og kødet, som du kan bruge til stegning.