Indhold
Frankrig er kendt over hele verden som et kulinarisk ikon. Fransk mad kaldes "Haute Cuisine" eller "Haute Cuisine", og de fleste franske restauranter uden for landet er berømte for deres elegance, høje priser og fine retter. Sandheden er, at fransk køkken er for alle. Mange traditionelle retter og opskrifter stammer fra, hvad landmænd og bønder havde til rådighed. At virkelig værdsætte det franske køkken er at værdsætte ingrediensernes grundlæggende kvalitet, uanset hvor enkel.
Brød
Brød er franskernes vitale blod; et måltid er ikke komplet uden en baguette. I Frankrig er de kendt som "smerte". Plumpede brød med hvidt, blødt interiør er blevet et symbolsk billede af Frankrig og dets kulinariske kultur. Bagetter spises ofte til morgenmad med skinke og smør; til frokost som en varm eller kold sandwich med Brie-ost og skinke, pølser og peberfrugter, tun og parmesan og en række andre klassiske franske smag; og altid til middag, rent. Ud over baguetten og "demi-baguette" (halv størrelse) inkluderer andre traditionelle franske brød bøndernes runde brød, kendt som "boules", der blev serveret i franske "boulangeries" (bagerier) før bagetterne.
Ost
Konkurrencen med baguetten om symbolik er fransk osts kultur. Ost forbruges så åbent i Frankrig, at den normalt serveres på sit eget kursus efter et måltid. Det spises oftest alene, snarere end en del af skålen. Franskmændene spiser ost på et stykke brød, frugt eller med tørret kød og honning. Det fungerer som en forretter og dessert. Populære franske oste inkluderer Brie, en blød komælksost fra regionen Ile de France; Camembert, fra Normandiet; Gruyere; Roquefort; og gedeost, kendt som "chevre".
Kød
Nogle af de mest almindelige kød appetitvækkere i Frankrig inkluderer hærdet tør pølse, kendt som "saucisson sec"; gåseleverposteje, kendt som "foie gras"; blodpølse, kaldet "boudin noir"; et malet kød og krydret pasta, afkølet i et brød eller en pande, kendt som "pate"; og selvfølgelig snegle kogt i smør, vin, hvidløg og urter, klassisk kendt som "escargot". Som forretter har det traditionelle franske køkken lam, oksekød, kylling og andet fjerkræ, svinekød og and samt en række skaldyr i de sydlige og nordlige regioner. Ristet and, "boeuf Bourgignon", "coq au vin" og "cassoulet" (hvide bønner og kødgryderet) er blandt de ældste og mest kendte klassiske franske retter.
Desserter
Som enhver anden kulinarisk genre er franskmændene kendt for deres slik og desserter. "Crème brûlée" (brændt fløde) er et ikonisk slik, der findes i mange restauranter, såsom pandekager og chokolademousse. Andre desserter inkluderer en række frugt- og chokoladetærter, chokoladefyldte croissanter ("pain au chocolate") og "macarons", som er cookies fyldt med gourmetmarengs.
Drikkevarer
Frankrig er kendt for sin vin- og champagneproduktion, og mange franskmænd drikker et glas vin om dagen til frokost eller middag. Mælk er en almindelig drink blandt børn, ligesom sodavand er. Traditionelle franske mærker til drikkevarer inkluderer Perrier (mousserende vand) og Orangina (en appelsinsaft sodavand). Frankrig er også en kaffekultur, da mange franskmænd har en lille espresso om morgenen såvel som efter middagen. Cappuccino og kaffe med mælk er også populære drinks.