Indhold
Som på mange steder i Sydamerika har fransk Guiana sit eget køkken. Maden serveres på dette tropiske land er fuldt repræsentativ for de forskellige etniske grupper bosiddende i landet, samt de gastronomiske påvirkninger i nabolandene og deres internationale bånd.
karakter
Den typiske køkken i fransk Guyana omfatter skaldyr på grund af sin kystlinje med rigelig adgang til frisk fisk fra Atlanterhavet og Det Caribiske Hav. Der er også mange grøntsager og friske frugter i landets vigtigste retter samt forskellige peberfrugter og krydderier for at give smag. Franco-Guyanese retter har tendens til at blande forskellige ingredienser, der kombinerer kød og kulhydrater. Derfor er opskrifter med karry og frosting almindelige i hele nationen.
påvirkninger
Beliggende tæt på sydamerikanske nationer og påvirket af dets status som fransk territorium, er køkkenet i fransk guiana stærkt inspireret af eksterne kilder. Ud over sin traditionelle mad serverer et bredt udvalg af restauranter fransk, vietnamesisk, kinesisk, indonesisk og kreolsk mad. Faktisk er fransk-guyanese køkkenet selv en blanding af mad fra alle disse nationer, med mad typisk for Caribien og Sydamerika, tilpasset med friske lokale ingredienser.
specialiteter
Fransk Guyana byder på en række kulinariske specialiteter. En af de foretrukne retter er caldo d'aoura, en blanding af krabber, rejer, røget fisk, kylling og grøntsager, aromatiseret med aurora frugter, der er almindelige af cerradotræerne fundet over hele landet. En anden populær skål er fricassé: Ris og bønner serveret med kød fra jagter, der er fældet fra skovene, herunder paca, hick og tapir. Beboerne har længe ledsaget deres måltider med ti punch, en cocktail af citronsirup, rom og rørsukker.
traditioner
Fødevarer spiller en vigtig rolle i fransk Guyas kultur, og deling af måltider betragtes som en vigtig del af religiøse arrangementer, helligdage og familiesammenkomster. I disse tider har lokalbefolkningen tendens til at lave udførlige retter, der tager mere tid til at forberede. Traditionelle feriefood omfatter roti, et tykt, stegt brød og ledsaget af karriretter og saucer; stews af kylling og fisk fileter krydret med citron og krydderier. Favorit desserter på helligdage og særlige arrangementer er creme type; dækket med frugt eller fyldt med vanille.
forberedelse
Kokke, professionelle eller på anden måde, har tendens til at vise deres opmærksomhed på detaljer og viden om krydderier i præsentationen af deres måltider. Krydderier som karrypulver, kanel og især cayennepeber - hvis navn stammer fra hovedstaden i landet - bruges ikke kun til smagsfødevarer, men også for at tilføje farve til opskriften.