Indhold
Cider er en duftende og langstrakt gul frugt, der findes i forskellige sorter i mange regioner i Middelhavet, Latinamerika og Asien. Denne citrusfrugt indeholder lidt papirmasse og er værdsat for sin tykke og kødfulde hud. Skallene krystalliseres og bruges som ingredienser i mange desserter og brød, såsom frugtkager, rosinbrød og chokolade. Du kan fremstille kandiserede citroner med den samme teknik, der bruges til at forberede kandiserede skræl.
Trin 1
Vask to cider under rindende vand i en skål. Fjern vandet og tør ciderne med et viskestykke. Skær dem halvt. Brug en ske til at løsne huden fra papirmassen. Kassér papirmassen og skær skrælen i 1/2 tommer terninger.
Trin 2
Skold skrælene og læg dem i en gryde fyldt med vand. Lad vandet koge i 30 minutter på medium varme eller indtil skrælene er gennemsigtige og bløde. Sluk for varmen, og lad dem dræne.
Trin 3
Tilsæt tre kopper granuleret sukker og 1/2 liter vand til gryden. Bland sukkeret godt med vandet og ciderskaller. Placer på medium varme og kog i en halv time, eller indtil sukkersirupen tykner og er reduceret til mindre end halvdelen af dens volumen. Rør forsigtigt blandingen fra tid til anden med en spatel for at forhindre, at skrælene klæber til bunden af gryden.
Trin 4
Sluk for varmen, og lad skrælene køle af i sirupen i en time. Brug en ske til at placere alle de krystalliserede skaller til tørring på et bageplade dækket med pergamentpapir. Lad tørre i 12 timer.
Trin 5
Fjern overskydende sukker fra cider skræl. Brug dem, som du foretrækker, eller opbevar dem i en lufttæt beholder.