Indhold
Hvis du undrer dig over, hvorfor middagsruller ikke har den attraktive glansfaktor, som dem i bagerier, eller hvis friskbagt brød ser lidt kedeligt ud, springer du over det trin, hvor glansen skal tilføjes. Mange professionelle bagere og restaurantarbejdere børster deres brød med piskede æg, inden de er færdige med at bage dem, for at give skallen en glans. Du kan også børste piskede æg på bagte brød til middag, inden du sætter dem i ovnen, for at genopvarme dem. Piskede æg i forskellige former skaber forskellige niveauer af lysstyrke og farve, men æggeblommer med vand giver en større glans til udseendet af brødskorpen.
Trin 1
Bryd et æg i halvdelen over en skål og adskil æggeblommen fra den hvide og overfør æggeblommen mellem de to halvdele af skallen. Æggehviden falder ned i skålen, når du gør dette.
Trin 2
Anbring æggeblommen i en separat skål. Smid klaret væk.
Trin 3
Tilsæt 1 tsk vand til æggeblommen og bland. Blommen giver en dyb glans og farve, når brødet bages.
Trin 4
Børst med en børste blandingen af æggeblomme og vand på toppen af brødet, der er fuldvokset eller på forbagte ruller til middag.
Trin 5
Afslut bagningen af brødet i henhold til opskriften eller instruktionerne på pakken, eller indtil brødet er gyldent og med en skinnende skorpe.