Indhold
Restaurantrummet er generelt opdelt i køkken og spisemiljø. Standardformlen til opdeling af en restaurant er ca. 60% af pladsen til måltider og 40% til køkkenet og opbevaringsområderne. Når køkkenområdet er beregnet og reserveret, og hvis det ikke allerede er opdelt med vægge og skillevægge, skal spisepladsens siddekapacitet bestemmes ud fra målinger og beregninger.
Trin 1
Vedlæg de samlede kvadratmeter af det vigtigste spiseplads. Mål rummets længde og bredde og gang dem for at få kvadratmeterne.
Trin 2
Bestem mængden af kvadratmeter, der er mistet af forudstøbte områder af rummet. Beregn det ved at måle affasningernes længde og bredde separat og derefter multiplicere dem. Træk det beløb fra det kvadratmeter, der er beregnet i det første trin.
Trin 3
Brug den samme metode til at bestemme området for ethvert ekstra spisemiljø eller ekstra mellemrum.
Trin 4
Del firkantede optagelser af hvert område med 10, 15 eller 20, afhængigt af hvilken type restaurant der planlægges. Banketsæder, der samler kunder, kræver kun 1 kvadratmeter pr. Person, mens en hensættelse til et fint spisebord kræver dobbelt så meget. Generelt er brugen af restauranterne ca. 1,5 kvadratmeter pr. Person, hvilket giver fri adgang mellem bordene såvel som for cirkulationen af tjener. Som et eksempel, hvis den ledige plads er 90 kvadratmeter, vil siddekapaciteten være ca. 5 til fine restauranter, 6 til restauranter generelt og 9 til banketter.
Trin 5
Tilføj kapaciteten i hvert spiseplads for at bestemme restaurantens samlede siddekapacitet. Beslut, hvor stor andel af restaurantens plads, der skal besættes af boder, borde og / eller kontorsæder. Staterooms kræver 1 kvadratmeter per person, mens counter værelser kræver cirka 2 kvadratmeter per person.