Indhold
Bagning af brød i en træovn kan være meget sværere end i en konventionel ovn, og det kan tage lidt tid at gøre det perfekt. Forskellen i bagning i træovne, i modsætning til gas eller elektrisk, er varmekilden. Varmen i en brændeovn kommer fra en brand oprettet af brugeren, som kontinuerligt skal tilføres og justeres for at skabe en konstant og ensartet energi. Den ideelle metode til at fremstille brød i denne type ovn vil variere alt efter opskriften og den specifikke brændeovn, hvilket gør hvert brød virkelig unikt.
Trin 1
Køb et ovntermometer til at hænge på stativet på din brændeovn. Selvom han allerede har et termometer indbygget i døren, vil det være nyttigt at have et andet instrument længere ind i ovnen, hvilket giver en mere nøjagtig aflæsning.
Trin 2
Foder brændeovnen løbende med flere små stykker hurtigt brændende træ for at nå temperaturen til brødopskriften. Du skal sigte mod et temperaturområde i stedet for en nøjagtig temperatur. For at forhindre, at brødet brænder, skal du undgå temperaturer, der overstiger 30 grader mere end rækkefølgen i opskriften.
Trin 3
Anbring et stort stykke langsomt brændende træ i ovnen, når den ønskede temperatur er nået. Dette hjælper med at opretholde varmen under tilberedningsprocessen.
Trin 4
Sæt dejen i en bageplade, og placer den derefter i ovnen i et område væk fra varme pletter. Alle træovne har tendens til at have hot spots, såsom bagenden og midten. Læs din komfurs instruktionsmanual for at lære om disse hot spots.
Trin 5
Drej panden 180 grader halvvejs gennem tilberedningsprocessen. Dette vil sikre en mere ensartet vækst og tilberedning af dejen.