Indhold
Restauranten Outback er bedst kendt for sine velforseglede bøffer, men dens dampede grøntsager skiller sig ud som en sund og velsmagende mulighed på menuen. Grøntsager kan variere sæsonmæssigt, men de inkluderer normalt broccoli, gulerødder, grønne bønner og blomkål. Grøntsager dampes, indtil de begynder at blødgøre, men opretholder deres skarphed - såvel som det meste af deres ernæringsværdi. Friske grøntsager er de bedste til at efterligne Outback, men frosne grøntsager er den næstbedste mulighed.
Trin 1
Vask alle grøntsagerne godt og hak dem i rimelige stykker til hver portion. Broccoli på Outback Steakhouse er normalt medium i størrelse. Blomkål også. Skær guleroden 6 mm tyk diagonalt i stedet for i perfekte cirkler. Bælgene behøver ikke at blive skåret.
Trin 2
Fyld bunden af en dampkande med 1 til 2 tommer vand. Dybden afhænger af dampkurven, men vandet skal være ca. 2,5 cm fra bunden af kurven, når den er fastgjort til gryden. Kog vandet over høj varme. Indsæt kurven i gryden.
Trin 3
Tilsæt grøntsagerne i kurven. Dæk med et låg fastgjort til gryden. Kog i ca. 5 minutter, eller indtil alle grøntsager er lidt ømme, men bevar stadig noget af deres sprødhed. Overhold farven på broccoli og bælg for at få en indikation på madlavning; den mørkegrønne farve bliver lysegrøn, men vender tilbage til mørkegrøn, hvis den passerer punktet. Det skal være muligt at gennembore gulerødderne med en gaffel uden at knuse dem.
Trin 4
Fjern grøntsagerne fra dampen og læg dem i en stor skål. Tilsæt nok smør eller olie til let at dække hver grøntsag. Selvom en del af appellen til en dampet vegetabilsk skål er dens lave fedtindhold, er en lille mængde fedt vigtigt for at hjælpe med at absorbere næringsstoffer.
Trin 5
Bland grøntsagerne efter eget valg af krydderier og krydderier for at tilføje lidt smag. Grundlæggende krydderier som salt, peber, hvidløgspulver og løgpulver kombineres med skålen. Hvis grøntsagerne ledsages af noget kød, som de ville være i Outback, skal du krydre dem med den samme krydderiblanding, som du ville bruge til kødet.