Hvordan man bruger majsstivelse eller hvedemel som fortykningsmiddel

Indhold

• retninger
• Hvede mel sirup
• Majsstivelsessirup
• tips
• advarsel
• Hvad du har brug for

Imponer dine venner og familie med din fingerfærdighed i køkkenet ved at lave din egen sauce i stedet for at købe den klar, eller lær at tykke suppe og gryder ved at tilsætte en sirup baseret på majsstivelse. I begge tilfælde er der to vigtige grundlæggende elementer, der bør overvejes, når man laver mad med stivelse. Når du lægger det til tykkere mad, tilsættes isvand for at undgå støbning; Når du bruger hvedemel, tilsæt varmt vand for at opløse det.

retninger

Tilføj en stivelsesbaseret sirup til bouillon til at lave en sovs (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Hvede mel sirup

1. Sæt to spiseskefulde hvedemel og en kop varmt vand i en krukke. Brug den specifikke væske til at gøre din sovs, suppe eller gryderet. Nogle eksempler omfatter bouillon eller kylling, vand, mælk eller vin.

2. Luk krukken med låget og skak kraftigt, indtil melet opløses i væsken, hvilket normalt kræver mindre end et minut.

3. Tilsæt små mængder sirup til panden, der indeholder den mad, du vil tykke, mens du kontinuerligt omrører væsken for at inkorporere. Hæld den resterende sirup i panden og fortsæt omrøring, indtil den er helt indarbejdet. For eksempel at lave en sovs, hæld saucen i panden, der indeholder den varme eller varme bouillon, du vil tykke. Rør konstant mens sirup kombineres med væske for at undgå blødning.

   
   

4. Kog over medium høj varme i nogle få minutter, indtil blandingen bliver tykkere.

Majsstivelsessirup

1. Kombiner en teskefulde majsstivelse til 1/4 kop isvand.

2. Stir kraftigt med en manuel pisker for at indarbejde ingredienserne. Stivelsen opløses i vand.

3. Hæld sirup langsomt ind i væsken, du vil tykke. Fortsæt omrøring, mens de to væsker kombineres. Kog i et par minutter for at fjerne stivelse smag. Det vil tykke fødevaren under madlavning. Lad ikke blandingen koge.

tips

• Hvede mel indeholder gluten, et traditionelt fortykkelsesmiddel og giver en uigennemsigtig farve til fødevaren.
• Majsstivelse indeholder ikke gluten, og den fortykkede væske bevarer sin oprindelige farve.
• Når du erstatter mel med stivelse for at tykke en væske, skal du bruge halvdelen af ​​det krævede beløb. For eksempel, hvis opskriften kræver to spiseskefulde hvedemel, skal du bruge en spiseskefulde majsstivelse.

advarsel

• Kogning, kogning eller omrøring af en stivelsesblanding vil bryde stivelsescellerne og lade væsken dræne.

Hvad du har brug for

• Hvede mel
• Net som angivet i opskriften
• krukke
• pan
• Majsstivelse
• Isvand
• skål
• Manuel beater