Indhold
- Oprindelsen til kalkunbalsam
- Stoffer i kalkunbalsam
- Aromatiserede drikkevarer og blandinger
- Krydderier
- Andre kilder
Kalkunbalsam er en almindelig ingrediens i fødevarer og husholdningsprodukter, der forårsager allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Det er vigtigt for personer med allergi eller følsomhed at være opmærksomme på de fødevarer, der indeholder denne blanding. Undgåelse af kalkunbalsam kræver en grundig analyse af ingredienserne, der anvendes til tilberedning af mad, især i restauranter, hvor ingredienslisten ikke er let tilgængelig, og medarbejderne normalt ikke kender ingrediensernes egenskaber.
Oprindelsen til kalkunbalsam
Kalkunens balsam høstes fra træet med samme navn, hjemmehørende i Sydamerika. Stoffet ekstraheres varmt fra træstammen og opsamles som en sekretion fra skoven, hvor stammen blev fjernet. En tyk, brun flydende, uforarbejdet kalkunbalsam smager varm og bitter med en aroma af vanilje og kanel. Andre almindelige navne på kalkunbalsam inkluderer rød olie, evig duftbalsam, tør indisk balsam og amerikansk balsam.
Stoffer i kalkunbalsam
Kemiske komponenter og andre stoffer tilsat kalkunbalsamblandinger forårsager også allergiske reaktioner, oftest kontaktdermatitis. Blærer med pus, hævelse, kløe og rødme er almindelige symptomer. Selvom kalkunbalsam ikke længere bruges i vid udstrækning som et madkrydderi, er kun en kontakt med det nok til, at de ekstremt følsomme ønsker at undgå det så meget som muligt.
Forskellige blandinger af kalkunbalsam indeholder følgende stoffer eller derivater deraf: benzylbenzoat og andre benzoater, benzylacetat, benzoesyre, benzaldehyd, benzylsalicylat, kanelaldehyd, citrusskræl, nelliker, coniferylalkohol, coumarin, eugenol, farnesol, isoeugenol, nerolidol, harpiksholdige stoffer, tea tree olie og vanillin. Kanel, benzoater og terpenoider synes at være de største syndere, når det kommer til allergiske reaktioner.
Følsomme mennesker reagerer ofte på en eller flere af disse ingredienser; en allergitest er nødvendig for at identificere det nøjagtige allergen. Se efter disse kemikalier på fødevareetiketter og kontakt dem omhyggeligt.
Aromatiserede drikkevarer og blandinger
Nogle fødevarer, der kan indeholde kalkunbalsam, inkluderer chokolade, kager, korn, desserter, saucer og krydderiblandinger. Da blandinger og ingredienser bruges til at smage andre ting, dækker lokalisering af stødende stoffer, der er inkorporeret i andre fødevarer, et bredt område, hvilket gør identifikation endnu vanskeligere. Forretter, vine og likører bør kontrolleres, da kalkunbalsam bruges som aroma, da det giver en varm tone af vanilje. Koks, læskedrikke og aromatiserede drikkevarer er de mest sandsynlige ikke-alkoholiske kilder, der indeholder dette stof.
Krydderier
Talrige krydderier, krydderiblandinger og smagsstoffer, der anvendes i fødevarer, herunder allehånde, kanel, nelliker, muskatnød, paprika, gurkemeje og vanilje, er relateret til gurkemeje balsam og kan forårsage lignende reaktioner hos følsomme individer.
Andre kilder
Nogle typer tyggegummi og aromatiseret tobak indeholder, selvom det ikke er mad, også kalkunbalsam. Talrige aktuelle lægemidler, læbepomader og salver indeholder denne ingrediens; derfor skal læger og farmaceuter vide, om patienter er allergiske over for kalkunbalsam.